Медовик

И снова медовый торт!

Я потихоньку совершенствуюсь, еще не шедевры далеко получаются, конечно, но все же, по сравнению с началом уже чувствуется прогресс.

Рецепт, как обычно, из блога Ники: здесь.

Ну и немного фотографий.

 

Бостонский кремовый торт с черникой

Однажды я уже пекла Бостонский кремовый торт в подарок, это было довольно давно, и вид у него был ну, гораздо менее презентабельный, чем теперь.
Рецепт я нашла на просторах контакта еще году так в 2012, кажется, в группе "King food".

В день, когда я пекла сие творение, у меня все валилось из рук, так что, взбивая белки с сахаром, стаканчик со смесью вылетел у меня из рук, а большая часть пролилась. Я в итоге на этот факт махнула рукой, добавила чуть сметанки для более жидкой консистенции, да сунула в духовку. Получился один пухленький корж, от которого я срезала выпуклую часть и бока, которые пошли в обрезки. Дальше я испекла, кажется, 1 корж по старому проверенному рецепту бисквита, тоже подровняла и отрезала от него еще маленький выпуклый кружок. Крема выходит много, так что в пропитке недостатка вообще нет. Вниз я поместила корж по оригинальному (почти) рецепту, потом пропитала его кремом, а затем я сделала такую штуку. Так как крема ну очень много, плюс есть обрезки от коржей, я с помощью блендера смешала эти обрезки, крем и чернику. Этот "коржекрем" выложила сверху на корж, затем полила еще кремом, посыпала ягодами, потом - маленький кружочек от коржа, и так далее.
Сверху - шоколадная глазурь, черника и вишня.

Итак, понадобятся:

Для традиционного коржа:
4 яйца
125 г муки
150 г сахара
1 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. лимонного сока
3 ст.л. растительного масла

Для обычного бисквитного воздушного коржа:
2 яйца
1 стакан сахара
6 ст.л. молока
100 г сливочного масла
1,5 стакана муки
1 ч.л. разрыхлителя
ванилин на кончике ножа

Для заварного крема:
500 мл молока
2 яйца
100 г сахара
30 г крахмала
ваниль или ванилин
50 г сливочного масла

Глазурь:
150-200 г шоколада
сливочное масло или 100 мл сливок

Ягоды для украшения

Способ приготовления:

1) Для традиционного коржа в миску просейте муку, разрыхлитель, добавьте 50 г сахара, перемешайте.
Отдельно смешайте желтки, лимонный сок и растительное масло.
Белки взбейте с оставшимися 100 г сахара до мягких пиков.
Вмешайте постепенно белковую смесь в желтковую. В три приема всыпьте сухие ингредиенты, каждый раз тщательно перемешивая.
Выпекайте при 175 градусах Цельсия в течение 30-40 минут.

2) Для воздушного бисквита взбейте яйца с сахаром, добавьте растопленное сливочное масло и молоко.
Перемешайте, добавьте сухие ингредиенты, снова хорошо перемешайте.
Выпекайте 30-40 минут при 200 градусах Цельсия.

3) Заварной крем. Молоко вскипятите с ванилью или щепоткой ванилина. Яйца взбейте с сахаром и крахмалом, затем постепенно перелейте молоко в яичную смесь, хорошо перемешайте, перелейте обратно в кастрюлю и доведите до густого состояния на среднем огне. Затем добавьте сливочное масло, перемешайте и оставьте остужаться.

4) Для глазури на водяной бане растопите шоколад со сливками или сливочным маслом (небольшим количеством).

Дальше соединяйте коржи, делайте ягодные и кремовые прослойки, полейте сверху глазурью, украсьте, как вам захочется. Фантазируйте!

От себя еще добавлю, что торт получается очень нежный по текстуре, сладкий, но не ужасно приторный, а черника добавляет кислинки.

Удачных экспериментов! ;)