who i am

Tarte à la Tomate

В последнее время в Новосибирске было очень холодно и лились бесконечные дожди, но вот сегодня наконец выдался солнечный денек.

Последние пару недель на меня периодически нападало желание сделать пасту (почему-то так и не сделала), а вчера подумала, что неплохо было бы испечь пиццу, однако в итоге решила приготовить французский тарт с помидорами. Вкусный, сытный и такой... летний! :)

 

Ингредиенты:

Тесто (пропорции не совсем точные):
0,5 ст. кефира
0,5 ч.л. соды (чуть меньше)
75 г сливочного масла
1 ст. муки
1 яйцо
щепотка соли

Начинка:

2-3 помидора
21-2 маленькие луковицы (я делала без лука)
2 яйца
200 г сметаны
3 ст.л. молока
1,5 ст.л. кукурузной муки
плавленый сырок (50 г)
базилик, майоран, розмарин (по желанию)
соль по вкусу
+ кусочек твердого сыра

Способ приготовления:

Для теста смешайте кефир с содой. Затем отдельно смешайте 0,5 стакана муки с натертым на крупной терке сливочным маслом. В масляно-мучную смесь добавьте яйцо и кефир. Перемешайте, добавьте еще полстакана муки и еще раз перемешайте. Поставьте в холодильник.

Помидоры нарежьте кружочками. Посолите и оставьте ненадолго.
Лук тоже нарежьте кружками. Затем поместите на сковородку и обжаривайте в небольшом количестве масла на небольшом огне 15 минут.

Достаньте тесто из холодильника. Смажьте форму маслом, присыпьте мукой. Тесто выложите в форму так, чтобы получились бортики.
Яйца взбейте со сметаной и молоком, посолите. Добавьте тертый плавленый сыр, муку, перемешайте. Вылейте смесь в форму с тестом. Выложите помидоры и лук. Присыпьте тертым сыром и травами.
Выпекайте в духовке 25-30 минут при температуре 200-225 градусов Цельсия.

Для подачи можно еще раз присыпать тарт тертым сыром.






Приятного аппетита!

Чизкейк с миндальным пралине и кокосовой стружкой (19.05.13)

Недавно я наконец решила сделать чизкейк или что-то похожее. После долгих раздумий выбор пал на чизкейк с относительно небольшим содержанием сыра (боялась, что не получится, и деньги/продукты уйдут зря). По рецепту печь его положено 50-55 минут (не считая времени остывания при выключенной духовке), но у меня он получился недостаточно плотным, поэтому, скорее всего,  стоит печь дольше.
Итак, нам понадобятся:

для основы (у меня ушло больше на форму диаметром 25 см, в рецепте указано 19):
120 гр. печенья
50 гр. размягченного сливочного масла

для пралине:
125 г орехов
125 г сахара

для крема:
100 г сахара
500 г сливочного сыра
2 яйца
75 г сметаны
щепотка ванилина

Способ приготовления:

Разъемную форму смазать сливочным маслом, дно застелить пергаментом или алюминиевой фольгой. Печенье измельчить в крошку, добавить масло, хорошо перемешать, полученную массу утрамбовать на дно формы.
Для пралине орехи слегка обжарить, разложить на пергаменте, присыпать немного кокосовой стружкой (по желанию). Сахар растопить в кастрюльке, довести до карамельного цвета. Затем вылить сверху на орехи. Когда масса застынет, поломать на кусочки и перемолоть мелко в блендере.
Духовку нагреть до 160 градусов.
Миксером смешать сыр с сахаром на самой низкой скорости, затем добавить по одному яйца, каждый раз хорошо перемешивая. Добавить сметану и ванилин, еще раз перемешать (сильно не взбивать, иначе чизкейк лопнет во время выпечки). Добавить пралине и хорошо размешать ложкой, выложить начинку на корж. Поставить на средний уровень духовки, на нижний поставить емкость с горячей водой.
Выпекать чизкейк 50-55 минут, пока края не затвердеют, а середина будет немного
колыхаться.
Готовый чизкейк остудить и прямо в форме убрать в холодильник минимум на 4 часа.
Сверху можно полить смесью из сметаны, взбитой с сахаром и посыпать кокосовой стружкой.

Приятного аппетита!

Фруктовый хлеб

В Новосибирске вот уже как несколько дней подряд почти без перерыва идет дождь, а иногда и град, и дует ледяной ветер. В такие дни от холода может спасти только теплая вкусная выпечка с горячими напитками (я предпочитаю молоко ;)) и, конечно же, общество близких людей.

Учитывая все это и то, что я не пекла какие-нибудь вкусняшки уже почти 2 недели, я решила приготовить кекс с сухофруктами и орехами. К слову сказать, просто обожаю сухофрукты и самые разные орехи (кроме арахиса), жить без них не могу практически.))
Рецепт нашла в журнале "Приготовь" (Самая.mini.). Между прочим, неплохой журнал с хорошими рецептами и достаточно качественными фотографиями блюд, а стоит недорого (порядка 30-40 рублей у нас).

Итак, представляю вашему вниманию фруктовый хлеб или кекс с сухофруктами - как вам больше нравится. ;))

Нам понадобятся:

3 яйца
125 г сахара
125 г муки
250 г орехов (фундук, миндаль, пекан или грецкие; я большую часть измельчила)
375 г сухофруктов (изюм, курага, инжир, финики; брала чуть меньше)
0,5-0,75 пакетика разрыхлителя
1 ч.л. молотой корицы
масло сливочное лля смазывания формы

Способ приготовления:

1. Яйца взбейте с сахаром до полного растворения кристалликов
2. Муку смешайте с разрыхлителем и молотой корицей, просейте в яичную массу. Аккуратно перемешайте тесто, добавьте орехи и сухофрукты (крупные сухофрукты предварительно разрежьте на части).

3. Тесто выложите в смазанную маслом прямоугольную форму для запекания, готовьте в разогретой до 180 градусов духовке около 45 минут.

Готовый хлеб можно намазывать маслом, джемом, есть с мороженым (мой вариант ;)), но на самом деле, он хорош сам по себе. :)

Приятного аппетита!

we're under the sheets and you're killing me

Пасха

Мамины куличи. Давно о них мечтала, обожаю их. :) Но мама сказала сохранить рецепт в тайне - пусть будет семейным. ;)
Всех, кто празднует -  с праздником!

Снова персики и цедра

Наверное, многие в детстве ели печенье-пирожные "Персик". Лично я их просто обожала. :)
Пару дней назад наткнулась на рецепт этих чудесных пирожных. Конечно же, я очень обрадовалась, но моя радость усилилась, когда я увидела, что в рецепте упоминается лимонная цедра. В последнее время очень ее ценю, она добавляет изделиям какой-то особенный аромат. В ближайшее время хочу сделать лимонный кекс с маком. Готовила один раз год назад, и это было прекрасно: мак и цедра - отличное сочетание.
Но вернемся к нашим "персикам". ;-)

 Первый раз работала с пищевыми красителями, поэтому немного переборщила. ;) 

Ингредиенты:

Тесто:
3 яйца
200 г сахара
1 п. ванильного сахара
200 мл подсолнечного масла
500 г муки
цедра одного лимона
1 пакетик разрыхлителя
2 ст. л. молока

Крем (лучше использовать джем или повидло (с кислинкой), т.к. с кремом получается даже немного приторно):
150 г сливочного масла
5 ст. ложек сахарной пудры
1 п. ванильного сахара
1 -2 ст. ложки рома

Для украшения:
Сахар
Пищевой краситель.

Приготовление:

В небольшую чашечку налейте 2 столовых ложки молока и всыпьте разрыхлитель, перемешайте.
Яйца взбейте с сахаром и ванильным сахаром в пену.
Продолжая взбивать, влейте тонкой струйкой масло, хорошо перемешайте.
Всыпьте муку, натёртую цедру лимона и разведённый в молоке разрыхлитель.
Замесите тесто. Тесто получается очень нежное, мягкое.
Из теста сформируйте небольшие шарики, величиной чуть больше грецкого ореха каждый. Шарики теста выложите на лист, застеленный бумагой для выпечки и выпекайте в разогретой до 180° духовке 15-20 минут.
Готовым заготовкам дайте немного остыть и, пока они ещё немного тёплые, аккуратно вытащите серединки чайной ложкой.
 Делать это надо осторожно, т.к.тесто песочное и быстро крошится. Совсем остывшее
крошится сильнее.

Начинка:

То, что вы вытащили из половинок персиков, нужно измельчить в крошку. Затем можно немного сбрызнуть ромом.
Сахар, ванильный сахар и сахарную пудру перемешайте, добавьте мягкое (даже чуть растопленное) масло и взбейте все миксером. Продолжая мешать миксером на небольшой скорости, добавляйте по ложке крошку из теста. Всё хорошо размешайте.

Украшение:

Вместо пищевых красителей можно взять сок вишни, свеклы или моркови.
В маленьких чашечках, налив в каждую примерно 2 ст. ложки кипяченой воды (лучше молока, так оттенок получается более естественным), разведите краску: в одной красную, а в другой оранжевую или желтую.. В другую чашечку насыпьте сахар. Обмакивайте в красители по очереди половинки "персиков" выпуклой стороной. Можно проявить фантазию: сделать пятнышки или переходы цветов.

Уложите половинки на лист или на большое блюдо в один слой, чтобы они обсохли. 

Наполните отверстия в половинках "персиков" кремом или джемом, промажьте также немного по краям. Затем соедините по две половинки вместе. Я в серединку каждого "персика" помещала еще имитированную косточку - миндаль.

Готовые персики можно украсить: листиками мяты.

Приятного аппетита!

      Прошу прощения за разный свет/оттенки/обработку фото.