rottenness

cookies

just cookies

Булочки с корицей

Давно засматривалась на фотографии этих булочек, но боялась возиться с дрожжевым тестом. Оказалось, что ничего сложного в процессе нет, разве что занимает чуть больше времени, чем приготовление обычных бисквитов, кексов, бездрожжевых булочек и т.д.

Освещение к вечеру уже далеко не самое лучшее, а сами булочки вкусные, съедаются быстро, поэтому у меня есть только пара фотографий, сделанных на скорую руку. :)

Делала булочки по этому рецепту.
Готовьте обязательно, порадуйте себя и близких, вы не пожалеете! :))

Приятного аппетита! :)

Halloween pumpkin cupcakes and beautiful sky

Привет! :) Вы как-нибудь празднуете Хэллоуин? ;)

Я, честно сказать, первый раз как-то уделила внимание этому иностранному "празднику". Мне давно очень хотелось попробовать тыкву, а особенно испечь что-то с ней. Наконец-то я купила небольшую милую тыквочку.) А тут еще и 31 октября, и недавно на мастер-классе я научилась делать украшения из мастики (спасибо этой чудесной девушке ;)). И, да, я захотела снова участвовать во флешмобе в блоге у Владислава Носика, теперь посвященном блюдам из тыквы (флешмоб посвящен ;-))). Все сложилось! Поискав рецепты кексов с тыквой в Интернете, я так и не определилась с конкретным. В итоге решила импровизировать. И сделала все по своей интуиции. В общем, без рецепта :D Кексы вышли влажноватыми. Или выпекать нужно было дольше, или больше яиц и муки добавлять...) Но мне такие по вкусу ;)

Нам понадобятся:

1 стакан тертой тыквы
1 яйцо
1,5 стакана муки
1 стакан сахара
0,5 стакана растительного масла
1/3 стакана апельсинового сока
3 ст.л. апельсиновой цедры
1 ст.л. лимонной цедры
0,5 стакана молока
0,5 ст.л. меда
2 ч.л. разрыхлителя
пряности по вкусу (например: 0,5 ч.л. гвоздики молотой, 0,5 ч.л. имбиря молотого, щепотка мускатного ореха, 1 ч.л. корицы)

Способ приготовления:

Тыкву смешайте с сахаром, добавьте взбитое яйцо, молоко, растительное масло, апельсиновый сок. Взбейте. Добавьте лимонную и апельсиновую цедру, мед. Муку смешайте с разрыхлителем и пряностями. Всыпьте сухую смесь в тыквенную. Тщательно взбейте все. Выпекайте в духовке, нагретой примерно до 200 градусов Цельсия около 40 минут.





Пока кексы в духовке, можно заняться приготовлением мастики.

Понадобятся:

3 части сухого молока
3 части сахарной пудры (можно с пряностями!)
1 часть сгущеного молока
картофельный или кукурузный крахмал
пищевые красители

Смешайте сухое молоко, сахарную пудру и сгущеное молоко. Разделите на части, добавьте в каждую краситель, который вам нужен. Хорошо перемешайте. Чтобы масса не прилипала к рукам и месту раскатывания, присыпьте дощечку крахмалом (сверху мастику также можно). Теперь можно лепить фигурки!

Готовые кексы можно смазать сгущенкой, чтобы мастика лучше прикреплялась.

Приятного аппетита! ;-)

Кстати, небо сегодня тоже удивило своей "дьяволичностью":

Удачного вам конца недели! :))

Имбирные рождественские кексы

Снега еще нет, до Нового года больше двух месяцев, но я уже понемногу начинаю погружаться в эту волшебную предпраздничную атмосферу. Я очень люблю зиму. Для меня это сказка. Да, я не люблю мерзнуть. Не люблю, когда нужно надевать сотню одежек, чтобы хоть чуть-чуть согреться, не люблю, когда все вокруг электризуется, когда воздух такой сухой, что коже не помогают никакие крема. Однако все это несравнимо со счастьем, которое испытываешь, когда  обдумываешь подарки близким. Когда гуляешь тихим зимним вечером, а снег переливается под светом фонаря. Когда готовишь пряники и печенье с пряностями, а запах, от которого кружится голова, разносится по всей квартире... Когда сидишь морозным вечером в теплом доме, попиваешь чай или глинтвейн и читаешь книгу или смотришь фильм с семьей.
В это холодное время года мы можем дарить друг другу столько душевного тепла!.. :)

Но вернемся к теме поста.) На днях я испекла кексы. Очень-очень ароматные, нетрудные в приготовлении. Они достаточно плотные, даже немного напоминают пряники.)











Нам понадобятся:

2 яйца
0,3 стакана коричневого сахара (я брала 0,5 белого)
0,5 стакана растительного масла (+масло для смазывания формочек)
0,5 стакана жидкого меда
300 г муки
1 ч.л. корицы молотой
0,5 ч.л. гвоздики молотой
1 ст.л. молотого имбиря
1 ст.л. тертого корня имбиря
0,5 ч.л. молотого мускатного ореха
0, 5 ч.л. пищевой соды
1 ч.л. разрыхлителя
2 банана
0,5 ч.л. соли
сухофрукты, орехи (по желанию)
сахарная пудра для посыпки

Способ приготовления:

1. Бананы очистите, разомните в пюре.
2. Яйца с сахаром взбейте в пену. Влейте масло, мед и вновь взбейте. Добавьте остальные ингредиенты (муку всыпьте последней) и замесите тесто.
3. Выложите тесто в смазанные формочки, заполняя их на две трети высоты (или чуть больше). Кексы выпекайте в разогретой до 150-160 градусов Цельсия духовке около часа.
4. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой. Приятного аппетита!
P.S. за основу взят рецепт имбирного кекса из журнала "Приготовь", №12/2012

Лимонные кексы

Недаром я люблю лимонную цедру.) На выходных делала кексы по такому же рецепту, как здесь, но результат получился еще лучше. Тесто правда хорошее, воздушное. А при добавлении цедры и лимонного сока оно становится просто невероятным! Такой прекрасный аромат... Это нужно попробовать.)





Итак, немного измененный рецепт теста:

2 яйца
1 стакан сахара
1,5 стакана муки
100 г сливочного масла
4 ст. л. молока
2 ст. л. лимонного сока
1 ст. л.  лимонной цедры
1 ч.л. разрыхлителя

Способ приготовления такой же, как и в рецепте, указанном выше. Только нужно еще добавить цедру и вместо 2 с.л. молока 2 ст.л. лимонного сока.

Глазурь:
50 г сахарной пудры
50 г сливочного масла
1 белок
2-3 капли пищевого красителя

Масло растопите. Тщательно смешайте с сахарной пудрой. Добавьте желток, краситель, взбейте.

Полейте кексы глазурью или обмакните в нее, сверху присыпьте кондитерской посыпкой, маком или ванильным сахаром.

Приятного аппетита!

Lemon Upside-Down Cake

Сегодня у меня для вас еще один пирог-перевертыш, на этот раз... с лимонами!

Выпечку с лимонами просто обожаю, а в последнее время очень полюбила выпечку с карамелизированными фруктами, а точнее, сам процесс приготовления фруктов в карамели.)
Если следовать рецепту, по которому я делала пирог (здесь), лимоны вообще-то карамелизировать не надо. А нужно просто выложить их на дно форму и залить карамелью. Но мне так нравится делать карамель сразу со фруктами, что я решила сделать по-своему. Естественно, из лимонов вытекает много жидкости, совсем не так, как с яблоками.)  Поэтому моя начинка была жидковатой. Когда выкладывала  сверху тесто, часть карамели "просочилась" наверх. Но это даже добавило "изюминки".)
Единственное - я может, добавила бы чуть меньше лимонов. Ну совсем чуточку меньше.)

Итаак. Фото. :)

На всякий случай продублирую ссылку на рецепт: http://happy-meal-time.blogspot.ru/2013/09/lemon-upside-down-cake.html

Apple Upside Down Cake

Вот и наступила настоящая осень. Сырость, серое небо, обжигающий холодный ветер... У нас обещают еще ранний снег и снова суровую и долгую зиму. Это так тяжело. Не хочется мерзнуть, пока еще даже до конца не согрелся.
Несмотря на это, у меня есть для вас несколько ярких фотографий и рецепт солнечного яблочного пирога...)

Я уже пару недель хотела сделать пост для Яблочного флешмоба, даже приготовила уже один пирог, причем почти первый раз делала полностью по своему рецепту, "из головы", и получилось действительно вкусно .) Только что-то руки не дошли выложить, тем более, я не знаю точные пропорции ингредиентов. Но позже все равно напишу.
А сейчас поделюсь рецептом воздушного яблочного пирога с верхушкой из карамелизированных яблок. 

Думала, как бы сделать действительно воздушный бисквит, и вспомнила, что видела у одноклассницы фотографию чудесных кексиков. Взяла рецепт для их теста за основу, и не пожалела.)

Ингредиенты:

для теста:
2 яйца
1 стакан сахара
6 ст. л. молока
100 г сливочного масла
1.5 стакана муки
1 ч.л. соды
ванилин на кончике ножа
для начинки:
около двух яблок (я брала 1 большое, 1 маленькое - оказалось мало. добавила еще несколько кусочков груши)
50-60 г сливочного масла
3 ст.л. коричневого сахара
корица по вкусу
небольшая горстка грецких орехов



Способ приготовления:

тесто:
Взбиваем яйца с сахаром с помощью миксера. Вливаем молоко и вводим растопленное сливочное масло. Всё аккуратно перемешиваем ложкой.(я взбивала).
Всыпаем муку и соду, размешиваем тесто без комочков.

яблочная начинка:
На разогретой сковороде тушим нарезанные дольками яблоки со сливочным маслом и сахаром. Добавляем корицу. Готовим, помешивая, до коричневатого цвета.

Форму для выпекания смажьте растительным маслом, бока слегка присыпьте манной крупой или мукой.
Яблоки аккуратно выложите на дно формы. Сверху можно посыпать кусочками орехов.
Выложите тесто на начинку. Выпекайте в духовке при температуре 200 градусов Цельсия 30-40 минут.




Приятного аппетита!