Smile at every day: мая 2015

четверг, 14 мая 2015 г.

Пряничный рождественский торт

Еще один пост, мягко говоря, не совсем соответствующий времени года. :)

Этот торт я пекла к немецкому Рождеству, которое мы праздновали с нашим немецким другом Оливером - он ведет кинодокументалистику в Новосибирском Государственном Университете. Оливер - удивительный, многосторонний, жизнерадостный и любознательный человек. Он много путешествует по миру и знает русских песен больше, чем мы с моей мамой вместе взятые. :)

Ну а теперь - про торт. Оригинал рецепта здесь. На русском можете почитать здесь.

Конечно, мне далеко до мастерства делать такие ровные торты, но делаю, как могу, и стремлюсь к совершенству постепенно.

Насчет коржей: я всегда в зимних тортах добавляю пряностей от души. Корица, гвоздика, мускатный орех, анис, имбирь и даже немного кориандра иногда добавляю, хотя его, как правило, в кондитерские изделия не добавляют, а скорее в мясные блюда. Еще с гвоздикой и мускатным орехом не переборщите - от души - это, конечно, не совсем в прямом смысле.

Также лучше всего оставить торт пропитаться на ночь, потому что мы его ели в день приготовления, и он был еще немного суховат, а вот на следующий день - ммм!

Но коржи по вкусу действительно похожи на рождественские пряники.

Плюс еще добавлю, что часть сахара/сиропа (сиропа у меня в принципе не было) я заменяла на мед (альтернатива). Однако следует помнить, что мед слаще сахара и по структуре густой и гасит пышность теста, которой можно достигнуть с сахаром. В последнее время в аюрведических магазинах и крупных супермаркетах на прилавках часто можно увидеть сиропы из топинамбура или абрикоса и т.п. Главное при замене действовать аккуратно, и все же часть сахара лучше добавлять, пусть даже белого.