sweetheart

 

Шоколадный торт по любимому рецепту отсюда. Только в этот раз - с засахаренным арахисом.

some vegan days

И снова я пропала. Дело в том, что сейчас я довольно редко готовлю что-то, что можно было бы выложить в блог (а именно, выпечку, ведь чаще всего речь здесь идет именно о ней). Плюс ко всему редко сижу за компьютером, если сижу в Интернете, то обычно с планшета. Но у меня накопился кое-какой материал, который, наконец, можно выставить на всеобщее обозрение.
Еще с начала апреля я периодически устраиваю себе "веганские недели". Не хочу сейчас разводить споры о веганском питании, мне нравится так питаться, хотя полностью отказываться от яиц и молочной продукции я пока не хочу. На фотографиях можете увидеть разные варианты веганских "блюд".

Овсянка на воде с корицей, бананами, манго, курагой и орешками

Помело, манго, банан, орехи пекан, инжир

Смузи из разных фруктов, инжир, кешью, миндальная и кокосовая стружки

Смузи, манго, груши, клубника, пекан, грецкие орехи, овсянка, слегка обжаренная на сухой сковороде с пряностями

Смузи (уже не помню, из чего) +манго, инжир, миндальная стружка

Мороженое из замороженных бананов!!! - кэробовое и клубничное с лимонной цедрой. 

Овсянка на воде, смузи из разных фруктов с клубникой

Вкуснейшая!!! запеченная картошка (предварительно посыпанная овсяной мукой и смесью приправ)

Смузи с дыней и арбузом, дыня, арбуз, бананы, абрикосы, ягоды Годжи

Овсянка на воде с кэробом + смузи

Овсянка с кэробом

Запеченные кабачки. Тут есть сыр, так что это нельзя отнести к веганским блюдам. Но без сыра получается тоже очень вкусно, особенно, если не пожалеть различных приправ.)

Мой кот тоже собирается стать веганом. ;)

Надеюсь, кого-то вдохновят эти фотографии. Может же пригодиться и во время поста тем, кто постится. :) Если есть какие-то вопросы, с радостью отвечу. :)

Яблочный пирог с йогуртовым кремом

Ох, давно же я здесь не появлялась. :) Я не бросила блог, нет. Но в последние недели декабря в интенсивном темпе пекла пряники к новому году, фотографировать под конец дня уже сил не было, только делала пару снимков на камеру телефона.) В январе вообще готовила редко, либо что-то, что было "нефотогеничным" или быстро съедалось.)

Но, наконец, у меня накопилась пара рецептов с фотографиями.)

Для начала, пирог с яблоками и йогуртовым кремом. Я делала его без рецепта, просто по интуиции. И знаете, пирог вышел очень вкусным и нежным.) Пропорции точные не знаю, пишу примерные.

Итак, нам понадобятся:

для теста:

1/2 стакана творога

1/2 стакана йогурта без добавок

1/4 стакана молока

1 стакан муки

1 стакан сахара

3 яйца+1 желток

ч.л. разрыхлителя

для крема:

1 белок

1/3-1/2 стакана молока

1/2 стакана йогурта

1/3-1/2 банана

пара ст.л. сахара

для начинки:

1,5 яблока

немного варенья

1/2 банана

+коричневый сахар, корица (опционально)

Способ приготовления:

1. Для теста смешайте творог, йогурт, молоко. По одному взбивайте в полученную смесь яйца, желток. Добавьте сахар. Муку смешайте с разрыхлителем и тоже добавьте в смесь. 

2. Для крема взбейте белок с йогуртом, добавьте молоко, сахар. Бананы разомните в пюре, взбейте с полученным кремом.

3. В застеленную пергаментом форуму вылейте тесто. Выпекайте примерно при 200 градусах Цельсия до образования легкой золотистой корочки сверху. Когда пирог будет плотным, но еще слегка сыроватым, вытащите его из духовки. Выложите сверху нарезанные кубиками яблоки, бананы, смажьте слегка вареньем. Залейте кремом и поставьте обратно в духовку.

Когда крем схватится, присыпьте коричневым сахаром и корицей, оставьте еще немного запекаться или включите режим гриля.

Спустя пару минут пирог будет готов. Нарезайте, когда он слегка остынет.

Приятного аппетита!

Имбирные рождественские кексы

Снега еще нет, до Нового года больше двух месяцев, но я уже понемногу начинаю погружаться в эту волшебную предпраздничную атмосферу. Я очень люблю зиму. Для меня это сказка. Да, я не люблю мерзнуть. Не люблю, когда нужно надевать сотню одежек, чтобы хоть чуть-чуть согреться, не люблю, когда все вокруг электризуется, когда воздух такой сухой, что коже не помогают никакие крема. Однако все это несравнимо со счастьем, которое испытываешь, когда  обдумываешь подарки близким. Когда гуляешь тихим зимним вечером, а снег переливается под светом фонаря. Когда готовишь пряники и печенье с пряностями, а запах, от которого кружится голова, разносится по всей квартире... Когда сидишь морозным вечером в теплом доме, попиваешь чай или глинтвейн и читаешь книгу или смотришь фильм с семьей.
В это холодное время года мы можем дарить друг другу столько душевного тепла!.. :)

Но вернемся к теме поста.) На днях я испекла кексы. Очень-очень ароматные, нетрудные в приготовлении. Они достаточно плотные, даже немного напоминают пряники.)











Нам понадобятся:

2 яйца
0,3 стакана коричневого сахара (я брала 0,5 белого)
0,5 стакана растительного масла (+масло для смазывания формочек)
0,5 стакана жидкого меда
300 г муки
1 ч.л. корицы молотой
0,5 ч.л. гвоздики молотой
1 ст.л. молотого имбиря
1 ст.л. тертого корня имбиря
0,5 ч.л. молотого мускатного ореха
0, 5 ч.л. пищевой соды
1 ч.л. разрыхлителя
2 банана
0,5 ч.л. соли
сухофрукты, орехи (по желанию)
сахарная пудра для посыпки

Способ приготовления:

1. Бананы очистите, разомните в пюре.
2. Яйца с сахаром взбейте в пену. Влейте масло, мед и вновь взбейте. Добавьте остальные ингредиенты (муку всыпьте последней) и замесите тесто.
3. Выложите тесто в смазанные формочки, заполняя их на две трети высоты (или чуть больше). Кексы выпекайте в разогретой до 150-160 градусов Цельсия духовке около часа.
4. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой. Приятного аппетита!
P.S. за основу взят рецепт имбирного кекса из журнала "Приготовь", №12/2012

Слоеные булочки с банановой начинкой

Бананы очень популярны в кулинарии. Вы можете найти бессчетное количество рецептов, где используются бананы: мороженое с бананами или из бананов, торты с банановой прослойкой, бананы в шоколаде, банановые кексы (когда банановое пюре добавляется прямо в тесто), кремы из бананов... Может, мне так не везет, но я очень редко встречала рецепты именно булочек с банановой начинкой и почти никогда не видела этих изделий в магазинах. И это очень странно, потому что банановая начинка в булочках просто превосходна. Сегодня с утра я испекла на пробу две слоеных булочки с банановой начинкой. И знаете, пожалела, что всего две.) Начинка первой состояла из банана,  персика и добавлением корицы и сахара, второй - из  банана, яблока, персика, дольки лимона, сахара. Я еле остановилась и оставила маме по половинке от каждой. :) Булочки элементарны в приготовлении, будут идеальным вариантом быстрой выпечки, если вы ждете гостей или если вам просто захотелось побаловать себя сладким.

На 2 булочки:

2 небольших пласта слоеного теста
1 банан
половина персика
1 кусочек-кружок яблока
1 кружок лимона
корица
сахар (2-3 ст.л.)
1 яичный белок
половина ст.л. сливочного масла

Способ приготовления:

1) Взбейте белок с половиной столовой ложки сахара и размягченным или растопленным сливочным маслом.
2) Присыпьте доску или стол мукой, раскатайте 1 пласт теста. Смажьте яично-масляной смесью. 1 половинку банана нарежьте тонкими ломтиками или потрите на терке, несколько кусочков персика также потрите на терке или нарежьте маленькими квадратиками. Фруктовую начинку выложите на 1 половину теста, присыпьте сахаром и немного корицей. накройте второй половиной, защипните края, проделайте пару надрезов сверху.
3) На раскатанный и смазанный второй пласт теста выложите начинку из тертой половинки банана, тертой четверти персика, нарезанной на маленькие кусочки дольки яблока. Дольку лимона очистите от шкурки, разрежьте на несколько кусочков, выложите к остальной начинке (можно просто выдавить сок). Присыпать сахаром, по желанию слегка присыпать корицей. Сформируйте булочку, как описано в пункте 2.
4) Выпекайте булочки при температуре 190 градусов Цельсия до зарумянивания.

Приятного аппетита!