Кэроб и какао. Пирог с кэробом и клюквой.

Экспонат номер два - пирог с кэробом, яблоками и клюквой.

Недавно я посетила чудесный аюрведический магазин в нашем районе.) Теперь и ездить в город никуда не нужно. Пряности, масла, аюрведическая косметика, журналы с полезной информацией - все, что душеньке угодно. :-)

Купила себе немного пряностей, журнал, упаковку кэроба и еще по мелочи.

В последнее время начал набирать популярность такой продукт, как кэроб. Что же это такое? Кэроб - тропическое дерево родом из Средиземноморья. Также известен под названием Рожковое дерево, в кулинарии используются его плоды. По сути, кэроб является заменой какао.
Какао имеет множество полезных свойств: в нем содержится огромное количество антиоксидантов (причем в сыром какао в 4 раза больше, чем в обжаренном), различных минералов и витаминов. Кроме того, какао, а точнее, некоторые вещества, содержащиеся в нем, повышают настроение. Но у какао имеется ряд недостатков.
Во-первых, некоторые вещества, содержащиеся в какао, способны воздействовать на наш мозг. В небольших количествах они оказывают благоприятное воздействие (повышение настроения, увеличение концентрации внимания и т.д.), однако не рекомендуется повышенное содержание этих веществ в организме (фенилэтиламин, серотонин, анандамид и другие), т.к. они способны стимулировать опиатные рецепторы мозга, что подобно наркотическому воздействию (подробнее смотрите здесь и здесь).
Кроме того, в какао содержится некоторое количество кофеина и теобромина. Данные вещества при употреблении в повышенных дозах способны вызывать сильнейшее отравление (хотя, конечно, в одной шоколадке, к примеру, содержание этих веществ крайне мало). Кофеин противопоказан при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, повышенной возбудимости, бессоннице и глаукоме.

Кэроб не содержит кофеина и теобромина, что особенно важно для детского питания. В кэробе, в отличие от какао, не содержится щавелевой кислоты, которая препятствует усвоению кальция. Само содержание кальция в кэробе повышено (хотя, таких элементов, как железо и магний, в какао содержится больше). Кэроб также обладает способностью вымывать из организма токсины.
На заметку: калорийность кэроба (около 222 ккал) в несколько раз ниже калорийности сырого какао, и примерно на 70 ккал ниже калорийности какао-порошка (обжаренного какао). Хотя, стоит заметить, что большое количество калорий кэроба приходится на сахара.

Итак, и в кэробе, и в какао существуют некоторые преимущества, однако, при некоторых заболеваниях, особенностях организма человека, или если человек придерживается диеты, употребление кэроба предпочтительней. Но это уже решать каждому. :)

Итак, пирог!
Пирог я делала примерно по тому же рецепту, что и прошлый, мной опубликованный (пирог с яблоками и йогуртовым кремом), только немного изменила пропорции и добавила около двух столовых ложек кэроба, а сверху выкладвала еще и ягоды (клюква, черника).
Рецепт вы можете найти здесь.

Да, стоит добавить, что вкус, который придает кэроб пирогу, неотличим от вкуса какао. Однако, если готовить, например, напитки с кэробом, то разница все же заметна - у кэроба не столь сложный, более мягкий и чуть сладковатый вкус.

Lemon Upside-Down Cake

Сегодня у меня для вас еще один пирог-перевертыш, на этот раз... с лимонами!

Выпечку с лимонами просто обожаю, а в последнее время очень полюбила выпечку с карамелизированными фруктами, а точнее, сам процесс приготовления фруктов в карамели.)
Если следовать рецепту, по которому я делала пирог (здесь), лимоны вообще-то карамелизировать не надо. А нужно просто выложить их на дно форму и залить карамелью. Но мне так нравится делать карамель сразу со фруктами, что я решила сделать по-своему. Естественно, из лимонов вытекает много жидкости, совсем не так, как с яблоками.)  Поэтому моя начинка была жидковатой. Когда выкладывала  сверху тесто, часть карамели "просочилась" наверх. Но это даже добавило "изюминки".)
Единственное - я может, добавила бы чуть меньше лимонов. Ну совсем чуточку меньше.)

Итаак. Фото. :)

На всякий случай продублирую ссылку на рецепт: http://happy-meal-time.blogspot.ru/2013/09/lemon-upside-down-cake.html

Apple Upside Down Cake

Вот и наступила настоящая осень. Сырость, серое небо, обжигающий холодный ветер... У нас обещают еще ранний снег и снова суровую и долгую зиму. Это так тяжело. Не хочется мерзнуть, пока еще даже до конца не согрелся.
Несмотря на это, у меня есть для вас несколько ярких фотографий и рецепт солнечного яблочного пирога...)

Я уже пару недель хотела сделать пост для Яблочного флешмоба, даже приготовила уже один пирог, причем почти первый раз делала полностью по своему рецепту, "из головы", и получилось действительно вкусно .) Только что-то руки не дошли выложить, тем более, я не знаю точные пропорции ингредиентов. Но позже все равно напишу.
А сейчас поделюсь рецептом воздушного яблочного пирога с верхушкой из карамелизированных яблок. 

Думала, как бы сделать действительно воздушный бисквит, и вспомнила, что видела у одноклассницы фотографию чудесных кексиков. Взяла рецепт для их теста за основу, и не пожалела.)

Ингредиенты:

для теста:
2 яйца
1 стакан сахара
6 ст. л. молока
100 г сливочного масла
1.5 стакана муки
1 ч.л. соды
ванилин на кончике ножа
для начинки:
около двух яблок (я брала 1 большое, 1 маленькое - оказалось мало. добавила еще несколько кусочков груши)
50-60 г сливочного масла
3 ст.л. коричневого сахара
корица по вкусу
небольшая горстка грецких орехов



Способ приготовления:

тесто:
Взбиваем яйца с сахаром с помощью миксера. Вливаем молоко и вводим растопленное сливочное масло. Всё аккуратно перемешиваем ложкой.(я взбивала).
Всыпаем муку и соду, размешиваем тесто без комочков.

яблочная начинка:
На разогретой сковороде тушим нарезанные дольками яблоки со сливочным маслом и сахаром. Добавляем корицу. Готовим, помешивая, до коричневатого цвета.

Форму для выпекания смажьте растительным маслом, бока слегка присыпьте манной крупой или мукой.
Яблоки аккуратно выложите на дно формы. Сверху можно посыпать кусочками орехов.
Выложите тесто на начинку. Выпекайте в духовке при температуре 200 градусов Цельсия 30-40 минут.




Приятного аппетита!

Брауни с сухофруктами и грецкими орехами

Я стала совсем редко готовить, а ведь за лето нужно накопить какой-то опыт. В последние пару дней появилось стойкое желание испечь брауни, но когда приступила к делу, все было не так, как обычно. Чаще всего, в каком бы я ни была настроении, процесс готовки доставляет мне радость и удовольствие. В этот же раз мне с самого начала было не очень важно, что получится, и, к сожалению, вкладывала я в будущие пирожные куда меньше стараний, чем обычно. Результат получился не таким уж плохим, но могло быть и лучше.
Надеюсь, что у вас с настроением и энтузиазмом все в порядке. :-)



Ингредиенты:

125 г муки
3 яйца
150 г сахара
200 г горького шоколада
180 г сливочного масла
щепотка соли
сухофрукты (курага, чернослив, изюм), орехи - опционально

Способ приготовления:

На водяной бане растопите шоколад и сливочное масло.
Измельчите грецкие орехи и сухофрукты
Яйца взбейте с сахаром до пены при помощи миксера или блендера.
В эту же миску перелейте растопленный шоколад. Перемешайте.
Туда же просейте муку и добавьте щепотку соли, размешайте, добавьте сухофрукты, орехи и снова размешайте.
Застелите пергаментом форму и выложите в нее шоколадную смесь.
Выпекайте в духовке при 180 градусах Цельсия 30-35 минут.
После этого сразу выньте из духовки и дайте немного остыть.
Выложите на блюдо, разрежьте на небольшие квадратики. Дайте пирожным полностью остыть и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Приношу извинения за неудачные фото.

Ароматный миндально-персиковый пирог с лимонной цедрой

Не писала в блоге целых две недели, но на самом деле, даже почти нечего было писать. 

Сегодня я хочу рассказать про чудесный персиковый пирог, который, наверное, можно делать даже и без персиков, а с другой начинкой или вообще без нее, потому что "изюминка" заключается именно в тесте - оно потрясающе ароматное (цедра!) и приговление не доставит особых хлопот.
Вообще, подобный пирог я хотела приготовить или попробовать очень давно. Наверное, многие видели симпатичные картинки пирогов, из которых высовываются кружочки, напоминающие яичные желтки. У меня в итоге получилось не совсем так - я выпекала пирог в круглой форме диаметром около 23 см, когда надо было на противне, тесто поднялось больше, чем я ожидала, и персики "утонули". :) Поэтому сервировала я его "вверх ногами", чтобы персики хоть как-то было видно.)
Итак!



Ингредиенты:

250 г сливочного масла
250 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 пакетик тертой лимонной цедры (я брала 1-1,5 ст.л. свежей)
1 щепотка соли
5 яиц
270 г муки (я брала 1 стакан пшеничной и 1 с горкой кукурузной)
2 ч.л. рызрыхлителя
2 ст.л. молотого миндаля
2 банки консервированных персиков (у меня - одна 850 г)

Способ приготовления - на картинке выше :)

Он правда вкуснейший!!! *-*