Lemon Upside-Down Cake

Сегодня у меня для вас еще один пирог-перевертыш, на этот раз... с лимонами!

Выпечку с лимонами просто обожаю, а в последнее время очень полюбила выпечку с карамелизированными фруктами, а точнее, сам процесс приготовления фруктов в карамели.)
Если следовать рецепту, по которому я делала пирог (здесь), лимоны вообще-то карамелизировать не надо. А нужно просто выложить их на дно форму и залить карамелью. Но мне так нравится делать карамель сразу со фруктами, что я решила сделать по-своему. Естественно, из лимонов вытекает много жидкости, совсем не так, как с яблоками.)  Поэтому моя начинка была жидковатой. Когда выкладывала  сверху тесто, часть карамели "просочилась" наверх. Но это даже добавило "изюминки".)
Единственное - я может, добавила бы чуть меньше лимонов. Ну совсем чуточку меньше.)

Итаак. Фото. :)

На всякий случай продублирую ссылку на рецепт: http://happy-meal-time.blogspot.ru/2013/09/lemon-upside-down-cake.html

Apple Upside Down Cake

Вот и наступила настоящая осень. Сырость, серое небо, обжигающий холодный ветер... У нас обещают еще ранний снег и снова суровую и долгую зиму. Это так тяжело. Не хочется мерзнуть, пока еще даже до конца не согрелся.
Несмотря на это, у меня есть для вас несколько ярких фотографий и рецепт солнечного яблочного пирога...)

Я уже пару недель хотела сделать пост для Яблочного флешмоба, даже приготовила уже один пирог, причем почти первый раз делала полностью по своему рецепту, "из головы", и получилось действительно вкусно .) Только что-то руки не дошли выложить, тем более, я не знаю точные пропорции ингредиентов. Но позже все равно напишу.
А сейчас поделюсь рецептом воздушного яблочного пирога с верхушкой из карамелизированных яблок. 

Думала, как бы сделать действительно воздушный бисквит, и вспомнила, что видела у одноклассницы фотографию чудесных кексиков. Взяла рецепт для их теста за основу, и не пожалела.)

Ингредиенты:

для теста:
2 яйца
1 стакан сахара
6 ст. л. молока
100 г сливочного масла
1.5 стакана муки
1 ч.л. соды
ванилин на кончике ножа
для начинки:
около двух яблок (я брала 1 большое, 1 маленькое - оказалось мало. добавила еще несколько кусочков груши)
50-60 г сливочного масла
3 ст.л. коричневого сахара
корица по вкусу
небольшая горстка грецких орехов



Способ приготовления:

тесто:
Взбиваем яйца с сахаром с помощью миксера. Вливаем молоко и вводим растопленное сливочное масло. Всё аккуратно перемешиваем ложкой.(я взбивала).
Всыпаем муку и соду, размешиваем тесто без комочков.

яблочная начинка:
На разогретой сковороде тушим нарезанные дольками яблоки со сливочным маслом и сахаром. Добавляем корицу. Готовим, помешивая, до коричневатого цвета.

Форму для выпекания смажьте растительным маслом, бока слегка присыпьте манной крупой или мукой.
Яблоки аккуратно выложите на дно формы. Сверху можно посыпать кусочками орехов.
Выложите тесто на начинку. Выпекайте в духовке при температуре 200 градусов Цельсия 30-40 минут.




Приятного аппетита!

Фруктовый хлеб

В Новосибирске вот уже как несколько дней подряд почти без перерыва идет дождь, а иногда и град, и дует ледяной ветер. В такие дни от холода может спасти только теплая вкусная выпечка с горячими напитками (я предпочитаю молоко ;)) и, конечно же, общество близких людей.

Учитывая все это и то, что я не пекла какие-нибудь вкусняшки уже почти 2 недели, я решила приготовить кекс с сухофруктами и орехами. К слову сказать, просто обожаю сухофрукты и самые разные орехи (кроме арахиса), жить без них не могу практически.))
Рецепт нашла в журнале "Приготовь" (Самая.mini.). Между прочим, неплохой журнал с хорошими рецептами и достаточно качественными фотографиями блюд, а стоит недорого (порядка 30-40 рублей у нас).

Итак, представляю вашему вниманию фруктовый хлеб или кекс с сухофруктами - как вам больше нравится. ;))

Нам понадобятся:

3 яйца
125 г сахара
125 г муки
250 г орехов (фундук, миндаль, пекан или грецкие; я большую часть измельчила)
375 г сухофруктов (изюм, курага, инжир, финики; брала чуть меньше)
0,5-0,75 пакетика разрыхлителя
1 ч.л. молотой корицы
масло сливочное лля смазывания формы

Способ приготовления:

1. Яйца взбейте с сахаром до полного растворения кристалликов
2. Муку смешайте с разрыхлителем и молотой корицей, просейте в яичную массу. Аккуратно перемешайте тесто, добавьте орехи и сухофрукты (крупные сухофрукты предварительно разрежьте на части).

3. Тесто выложите в смазанную маслом прямоугольную форму для запекания, готовьте в разогретой до 180 градусов духовке около 45 минут.

Готовый хлеб можно намазывать маслом, джемом, есть с мороженым (мой вариант ;)), но на самом деле, он хорош сам по себе. :)

Приятного аппетита!