Бостонский кремовый торт с черникой

Однажды я уже пекла Бостонский кремовый торт в подарок, это было довольно давно, и вид у него был ну, гораздо менее презентабельный, чем теперь.
Рецепт я нашла на просторах контакта еще году так в 2012, кажется, в группе "King food".

В день, когда я пекла сие творение, у меня все валилось из рук, так что, взбивая белки с сахаром, стаканчик со смесью вылетел у меня из рук, а большая часть пролилась. Я в итоге на этот факт махнула рукой, добавила чуть сметанки для более жидкой консистенции, да сунула в духовку. Получился один пухленький корж, от которого я срезала выпуклую часть и бока, которые пошли в обрезки. Дальше я испекла, кажется, 1 корж по старому проверенному рецепту бисквита, тоже подровняла и отрезала от него еще маленький выпуклый кружок. Крема выходит много, так что в пропитке недостатка вообще нет. Вниз я поместила корж по оригинальному (почти) рецепту, потом пропитала его кремом, а затем я сделала такую штуку. Так как крема ну очень много, плюс есть обрезки от коржей, я с помощью блендера смешала эти обрезки, крем и чернику. Этот "коржекрем" выложила сверху на корж, затем полила еще кремом, посыпала ягодами, потом - маленький кружочек от коржа, и так далее.
Сверху - шоколадная глазурь, черника и вишня.

Итак, понадобятся:

Для традиционного коржа:
4 яйца
125 г муки
150 г сахара
1 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. лимонного сока
3 ст.л. растительного масла

Для обычного бисквитного воздушного коржа:
2 яйца
1 стакан сахара
6 ст.л. молока
100 г сливочного масла
1,5 стакана муки
1 ч.л. разрыхлителя
ванилин на кончике ножа

Для заварного крема:
500 мл молока
2 яйца
100 г сахара
30 г крахмала
ваниль или ванилин
50 г сливочного масла

Глазурь:
150-200 г шоколада
сливочное масло или 100 мл сливок

Ягоды для украшения

Способ приготовления:

1) Для традиционного коржа в миску просейте муку, разрыхлитель, добавьте 50 г сахара, перемешайте.
Отдельно смешайте желтки, лимонный сок и растительное масло.
Белки взбейте с оставшимися 100 г сахара до мягких пиков.
Вмешайте постепенно белковую смесь в желтковую. В три приема всыпьте сухие ингредиенты, каждый раз тщательно перемешивая.
Выпекайте при 175 градусах Цельсия в течение 30-40 минут.

2) Для воздушного бисквита взбейте яйца с сахаром, добавьте растопленное сливочное масло и молоко.
Перемешайте, добавьте сухие ингредиенты, снова хорошо перемешайте.
Выпекайте 30-40 минут при 200 градусах Цельсия.

3) Заварной крем. Молоко вскипятите с ванилью или щепоткой ванилина. Яйца взбейте с сахаром и крахмалом, затем постепенно перелейте молоко в яичную смесь, хорошо перемешайте, перелейте обратно в кастрюлю и доведите до густого состояния на среднем огне. Затем добавьте сливочное масло, перемешайте и оставьте остужаться.

4) Для глазури на водяной бане растопите шоколад со сливками или сливочным маслом (небольшим количеством).

Дальше соединяйте коржи, делайте ягодные и кремовые прослойки, полейте сверху глазурью, украсьте, как вам захочется. Фантазируйте!

От себя еще добавлю, что торт получается очень нежный по текстуре, сладкий, но не ужасно приторный, а черника добавляет кислинки.

Удачных экспериментов! ;)

sweetheart

 

Шоколадный торт по любимому рецепту отсюда. Только в этот раз - с засахаренным арахисом.

Тирамису

Ох и давно меня здесь не было. :)
Сейчас, вообще, я редко готовлю что-то, о чем стоит писать в блог, но парочка вещей, которые можно выложить, все же найдется.
Еще в конце марта я в первый раз попробовала сделать тирамису. Всегда боялась или просто не хотела его делать, потому что обычно сторонюсь всех рецептов, где упоминается что-то о: "поставьте в холодильник на пару часов/на ночь". Как будто дело несделанное будет всю ночь висеть.
Но все же, любопытство пересилило, и я решила сделать этот известный итальянский десерт.
На самом деле, не очень понимаю изюминки многих популярных в последнее время блюд. Все слышу восторженные восклицания вокруг, потом, уже спустя долгое время пробую, и не понимаю, к чему столько восхищения. Чизкейк, например. Долгое время все про него говорили, как про что-то божественное. Но я, честно говоря, была удивлена, когда попробовала... Да, вкусно, я ничего против не имею. Но не что-то невероятно изысканное же. Суши. Не ела их никогда, на самом деле, но от одного вида и запаха воротит, и не потому что рыбу не ем, а в общем как-то не эстетично, на мой взгляд. Морская капуста в сочетании с рисом, все эти соусы вонючие, пардон. Ох.
Так и с тирамису как-то... Не кажется мне этот десерт полностью оправдывающим свое название (взбодри/вознеси меня). По мне, есть повкуснее вещи.) Ну да хватит все критиковать, может, у меня вкус не такой какой-то просто. ;)

Тирамису делать, на самом деле, не так и сложно.
Для приготовления понадобятся:
(рецепт основан на рецепте из журнала "Приготовь", №11, 2012)

Яйца - 4 шт.
Сахар - 100 г
Маскарпоне - 500 г
Печенье "Савоярди" - 24 шт. (можно больше, до 34, смотря какая форма)
Кофе черный - 350 мл
Какао-порошок
Коньяк/ликер (опционально)
+прямоугольная форма

Способ приготовления:

1. Яйца разделить на желтки и белки. Желтки растереть с сахаром, добавить маскарпоне, аккуратно перемешать.

2. Взбить белки в крепкую пену, добавить сырную массу, перемешать аккуратно.
3. Кофе смешать с коньяком, на несколько секунд окунуть туда печенье (осторожно, чтобы не размокло!). Половину печенья плотно выложить в форму.

4. Сверху выложить половину крема. Повторить слои с оставшимся печеньем и кремом. Убрать в холодильник на 5-6 часов или на ночь.

5. При подаче присыпать какао.

Приятного аппетита!

Шоколадный торт с кремом из маскарпоне

В семье мы, как правило, не празднуем 8 марта. Но в этом году у меня было такое чудное весеннее настроение, а ко всему прочему, в этот день мама должна была приехать из короткой командировки, и нам было, что отметить.)



Изначально решила испечь торт по этому рецепту из паблика:

Наивно подумав, что количество теста в рецепте рассчитано на два коржа, я разделила тесто на две части. Еще появилась мысль в голове, что маловато для одного коржа. Но все-таки оставила так, решила, что поднимется. В итоге у меня вышло два тонехоньких коржика, и я решила испечь следующий шоколадный корж по своему любимому рецепту отсюда. :) Чуть ли не боготворю Ирину за этот чудный рецепт. Ингредиентов требуется немного, процесс приготовления простой, а результат - ммм! ;-)

Итак, два тонких коржа я слегка прослоила кремом из маскарпоне, сливок и сахарной пудры. Их, в свою очередь, соединила с третьим коржом с помощью того же крема (всего около 250 г маскарпоне, сливки 35% до нужной констистенции, не более 200-250 мл, сахарная пудра по вкусу), а еще положила немного карамели, которая осталась от орехов. :)

Сверху шоколадная глазурь: 200 г темного шоколада + немного сливок (50-100мл) на водяной бане.
Украшение - карамелизированные орехи, клубника, сахарная пудра.

За снимки спасибо Аните! ♥

Ну и мои айпедофото. ;)

Торт "Баунти"

Я где-то неделю бредила мыслью о том, чтобы сделать этот волшебный торт, и вот наконец пришло время. Мама приехала из пятидневной поездки в Хакасию и мне захотелось ее как-то порадовать. :) И она действительно была рада.)

К сожалению, у меня в запасе оказалось не так много кокосовой стружки, а в нескольких магазинах поблизости я нашла лишь цветную, но покупать не стала. По-моему, она выглядит как-то неэстетично, уж лучше будет меньше крема.) Делала торт по этому рецепту, только кокосовый слой сделала только один, примерно на 60-70 г кокосовой стружки. Но нужно было сделать еще крема для нижнего слоя. Для этого я измельчила около 40 г миндаля и взбила его со 125 г маскарпоне и сахарной пудрой. На самом деле, этого крема получилось тоже не очень много, поэтому пропорции можно увеличить.)







Торт действительно очень вкусный и напоминает известные батончики "Баунти". Хорошо будет, если вы дадите настояться изделию одну ночь, на утро вкус будет еще лучше. :)



Обязательно сделайте этот торт! Он прекрасен, а в приготовлении совсем несложный :)

Благодарю Аниту за фото. :)

Черемуховые кексы

Поверьте, я готовлю не только сладкие пироги и кексы, поэтому в ближайшее время буду исправляться и писать про другие блюда.) Но пока я еще хочу поделиться с вами парой сладких рецептов. Сегодня это кексы из черемуховой муки и торт "Баунти".

Черемуховая мука лежит у меня в шкафчике еще с зимы. Наконец у меня дошли до нее руки, но тут передо мной встал выбор: сделать из нее кексы или торт? Для первого раза было решено испечь кексы.  В несколько кексов я добавила ягоды и варенье, в несколько - шоколад. Вариант с шоколадом оказался выигрышнее, шоколад лучше сочетается с тестом из черемуховой муки.) Несколько кексов посыпала сверху измельченным печеньем, что тоже рекомендую. :)

Рецепт из журнала "Приготовь" №6/2013

Ингредиенты (на 10-12 небольших кексов):

60 г черемуховой муки
0,6 стакана пшеничной муки
2 яйца
0,6 стакана сметаны
1 ч.л. разрыхлителя
0,6 стакана сахара
щепотка соли
сахарная пудра
шоколад, печенье (по желанию)

Способ приготовления:

1) Сметану смешайте с черемуховой мукой, оставьте на полчаса.
2) Яйца взбейте с сахаром добела, добавьте сметанную смесь, пшеничную муку, соль, разрухлитель. Замесите тесто.
3) Выложите тесто в смазанные маслом формочки, заполняя из на 2/3 высоты. Добавьте шоколад, сверху присыпьте измельченнным печеньем.
4) Выпекайте в разогретой до 180 градусов Цельсия духовке около 25 минут. При подаче посыпьте сахарной пудрой.

Хочется добавить, что изделия из черемуховой муки будут вкуснее, если их подавать с кремом, например, из сметаны. Мне кексы показались немного "скучными", поэтому я просто взбила немного сметаны с сахарной пудрой и полила на кексы.)




Приятного аппетита! :)

P.S. За фото спасибо Аните. С:

Choco and new wallpaper

Я уже начала было подъедать свой "шоколадный рай", но вчера Марго и Инна подарили мне еще две шоко. :З Сегодня сфотографировала всю свою "коллекцию", и мне показалось, что 20 штук это мало. :D Но в ответ на мой вопрос о том, собрать ли еще десять, мама сказала: "Хватит дурью маяться". ;D Да и сама я уже хочу все это попробовать и угостить друзей :) Так что, если и соберу побольше, то в другой раз.)



                                 





А еще хочу поделиться фото моей обновленной стены в комнате. :) Теперь буду жить почти в лесу.)

Брауни с сухофруктами и грецкими орехами

Я стала совсем редко готовить, а ведь за лето нужно накопить какой-то опыт. В последние пару дней появилось стойкое желание испечь брауни, но когда приступила к делу, все было не так, как обычно. Чаще всего, в каком бы я ни была настроении, процесс готовки доставляет мне радость и удовольствие. В этот же раз мне с самого начала было не очень важно, что получится, и, к сожалению, вкладывала я в будущие пирожные куда меньше стараний, чем обычно. Результат получился не таким уж плохим, но могло быть и лучше.
Надеюсь, что у вас с настроением и энтузиазмом все в порядке. :-)



Ингредиенты:

125 г муки
3 яйца
150 г сахара
200 г горького шоколада
180 г сливочного масла
щепотка соли
сухофрукты (курага, чернослив, изюм), орехи - опционально

Способ приготовления:

На водяной бане растопите шоколад и сливочное масло.
Измельчите грецкие орехи и сухофрукты
Яйца взбейте с сахаром до пены при помощи миксера или блендера.
В эту же миску перелейте растопленный шоколад. Перемешайте.
Туда же просейте муку и добавьте щепотку соли, размешайте, добавьте сухофрукты, орехи и снова размешайте.
Застелите пергаментом форму и выложите в нее шоколадную смесь.
Выпекайте в духовке при 180 градусах Цельсия 30-35 минут.
После этого сразу выньте из духовки и дайте немного остыть.
Выложите на блюдо, разрежьте на небольшие квадратики. Дайте пирожным полностью остыть и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Приношу извинения за неудачные фото.

Chocolate and flowers (15.06.13)

Солнечное утро :)

Chocolate

В начале прошлого года я посмотрела чудесный фильм "Шоколад" с Джонни Деппом и Жюльет Бинош в главных ролях. Фильм начинается тем, что в маленький европейский городок приезжают молодая женщина с дочерью и открывают свою кондитерскую лавку. Причем делают они это во время поста, а в городке все жители, и особенно мэр, очень религиозные. Между мэром и хозяйкой кодитерской начинается противостояние, увеличившееся еще больше, когда женщина связывается с приехавшими в город цыганами... В общем, лучше посмотрите сами :) Конечно, в фильме большую роль играют отношения между людьми. Но лично для меня главными в нем являются другие две вещи - атмосфера маленького городка со спокойной жизнью и, разумеется, показанный процесс приготовления шоколада и других кондитерских изделий, это особое волшебство.

Пару недель назад мне пришла в голову мысль самой сделать шоколад. Безусловно, я не ожидала чего-то простого. Главной целью было найти какао-масло. Тертое какао на первый раз я решила заменить какао-порошком, а то и вообще не использовать - приготовить белый шоколад.
К сожалению, в интернете оказалось не так просто найти рецепт настоящего шоколада, почему-то многие считают нереальным найти масло какао, поэтому сеть переполнена рецептами шоколада из сливочного масла и какао-порошка. Наконец, я нашла и какао-масло, и более-менее внушающий доверие рецепт и вчера принялась за дело. В первый раз я решила не рисковать  приготовить совсем немного, поэтому исходные пропорции несколько нарушила. Планировала делать вот по этому рецепту (отсюда):

Ингредиенты:
50 г какао-масла
200 г тертого какао или какао-порошка
8 ст. л. сахара (лучше заменить сахарной пудрой)
10 г сливочного масла
по желанию - густые сливки

Способ приготовления:
На водяной бане растопите масло-какао и сливочное масло. Добавьте туда порошок или тертое какао. После этого добавьте сахар и ждите полного его растворения. Лучше добавить пудру – она быстрее растворится. Для любителей черного шоколада процесс практически закончен, теперь вы можете смело разливать массу в формочки (но ни в коем случае не в те, которые могут расплавиться, идеальным вариантом будут силиконовые, из них будет проще достать шоколад). Любителям полакомиться молочным шоколадом потребуются еще и приготовленные заранее сливки. После того, как заполнили формочки, дождитесь остывания шоколадной массы и поставьте формы в холодильник на несколько часов.

Получилось неплохо, правда, мне показалось, что чувствуются какие-то крупинки. Может быть, что-то растворилось не до конца, хотя мама сказала, что все отлично. :) На вкус шоколад как темный, но сладкий.




Удачи всем, кто тоже попробует приготовить шоколад в домашних условиях!
Если кто-то уже делал, буду рада, если поделитесь опытом. :-)