some vegan days

И снова я пропала. Дело в том, что сейчас я довольно редко готовлю что-то, что можно было бы выложить в блог (а именно, выпечку, ведь чаще всего речь здесь идет именно о ней). Плюс ко всему редко сижу за компьютером, если сижу в Интернете, то обычно с планшета. Но у меня накопился кое-какой материал, который, наконец, можно выставить на всеобщее обозрение.
Еще с начала апреля я периодически устраиваю себе "веганские недели". Не хочу сейчас разводить споры о веганском питании, мне нравится так питаться, хотя полностью отказываться от яиц и молочной продукции я пока не хочу. На фотографиях можете увидеть разные варианты веганских "блюд".

Овсянка на воде с корицей, бананами, манго, курагой и орешками

Помело, манго, банан, орехи пекан, инжир

Смузи из разных фруктов, инжир, кешью, миндальная и кокосовая стружки

Смузи, манго, груши, клубника, пекан, грецкие орехи, овсянка, слегка обжаренная на сухой сковороде с пряностями

Смузи (уже не помню, из чего) +манго, инжир, миндальная стружка

Мороженое из замороженных бананов!!! - кэробовое и клубничное с лимонной цедрой. 

Овсянка на воде, смузи из разных фруктов с клубникой

Вкуснейшая!!! запеченная картошка (предварительно посыпанная овсяной мукой и смесью приправ)

Смузи с дыней и арбузом, дыня, арбуз, бананы, абрикосы, ягоды Годжи

Овсянка на воде с кэробом + смузи

Овсянка с кэробом

Запеченные кабачки. Тут есть сыр, так что это нельзя отнести к веганским блюдам. Но без сыра получается тоже очень вкусно, особенно, если не пожалеть различных приправ.)

Мой кот тоже собирается стать веганом. ;)

Надеюсь, кого-то вдохновят эти фотографии. Может же пригодиться и во время поста тем, кто постится. :) Если есть какие-то вопросы, с радостью отвечу. :)

Торт "Баунти"

Я где-то неделю бредила мыслью о том, чтобы сделать этот волшебный торт, и вот наконец пришло время. Мама приехала из пятидневной поездки в Хакасию и мне захотелось ее как-то порадовать. :) И она действительно была рада.)

К сожалению, у меня в запасе оказалось не так много кокосовой стружки, а в нескольких магазинах поблизости я нашла лишь цветную, но покупать не стала. По-моему, она выглядит как-то неэстетично, уж лучше будет меньше крема.) Делала торт по этому рецепту, только кокосовый слой сделала только один, примерно на 60-70 г кокосовой стружки. Но нужно было сделать еще крема для нижнего слоя. Для этого я измельчила около 40 г миндаля и взбила его со 125 г маскарпоне и сахарной пудрой. На самом деле, этого крема получилось тоже не очень много, поэтому пропорции можно увеличить.)







Торт действительно очень вкусный и напоминает известные батончики "Баунти". Хорошо будет, если вы дадите настояться изделию одну ночь, на утро вкус будет еще лучше. :)



Обязательно сделайте этот торт! Он прекрасен, а в приготовлении совсем несложный :)

Благодарю Аниту за фото. :)

Чизкейк с миндальным пралине и кокосовой стружкой (19.05.13)

Недавно я наконец решила сделать чизкейк или что-то похожее. После долгих раздумий выбор пал на чизкейк с относительно небольшим содержанием сыра (боялась, что не получится, и деньги/продукты уйдут зря). По рецепту печь его положено 50-55 минут (не считая времени остывания при выключенной духовке), но у меня он получился недостаточно плотным, поэтому, скорее всего,  стоит печь дольше.
Итак, нам понадобятся:

для основы (у меня ушло больше на форму диаметром 25 см, в рецепте указано 19):
120 гр. печенья
50 гр. размягченного сливочного масла

для пралине:
125 г орехов
125 г сахара

для крема:
100 г сахара
500 г сливочного сыра
2 яйца
75 г сметаны
щепотка ванилина

Способ приготовления:

Разъемную форму смазать сливочным маслом, дно застелить пергаментом или алюминиевой фольгой. Печенье измельчить в крошку, добавить масло, хорошо перемешать, полученную массу утрамбовать на дно формы.
Для пралине орехи слегка обжарить, разложить на пергаменте, присыпать немного кокосовой стружкой (по желанию). Сахар растопить в кастрюльке, довести до карамельного цвета. Затем вылить сверху на орехи. Когда масса застынет, поломать на кусочки и перемолоть мелко в блендере.
Духовку нагреть до 160 градусов.
Миксером смешать сыр с сахаром на самой низкой скорости, затем добавить по одному яйца, каждый раз хорошо перемешивая. Добавить сметану и ванилин, еще раз перемешать (сильно не взбивать, иначе чизкейк лопнет во время выпечки). Добавить пралине и хорошо размешать ложкой, выложить начинку на корж. Поставить на средний уровень духовки, на нижний поставить емкость с горячей водой.
Выпекать чизкейк 50-55 минут, пока края не затвердеют, а середина будет немного
колыхаться.
Готовый чизкейк остудить и прямо в форме убрать в холодильник минимум на 4 часа.
Сверху можно полить смесью из сметаны, взбитой с сахаром и посыпать кокосовой стружкой.

Приятного аппетита!