Слоеные булочки с банановой начинкой

Бананы очень популярны в кулинарии. Вы можете найти бессчетное количество рецептов, где используются бананы: мороженое с бананами или из бананов, торты с банановой прослойкой, бананы в шоколаде, банановые кексы (когда банановое пюре добавляется прямо в тесто), кремы из бананов... Может, мне так не везет, но я очень редко встречала рецепты именно булочек с банановой начинкой и почти никогда не видела этих изделий в магазинах. И это очень странно, потому что банановая начинка в булочках просто превосходна. Сегодня с утра я испекла на пробу две слоеных булочки с банановой начинкой. И знаете, пожалела, что всего две.) Начинка первой состояла из банана,  персика и добавлением корицы и сахара, второй - из  банана, яблока, персика, дольки лимона, сахара. Я еле остановилась и оставила маме по половинке от каждой. :) Булочки элементарны в приготовлении, будут идеальным вариантом быстрой выпечки, если вы ждете гостей или если вам просто захотелось побаловать себя сладким.

На 2 булочки:

2 небольших пласта слоеного теста
1 банан
половина персика
1 кусочек-кружок яблока
1 кружок лимона
корица
сахар (2-3 ст.л.)
1 яичный белок
половина ст.л. сливочного масла

Способ приготовления:

1) Взбейте белок с половиной столовой ложки сахара и размягченным или растопленным сливочным маслом.
2) Присыпьте доску или стол мукой, раскатайте 1 пласт теста. Смажьте яично-масляной смесью. 1 половинку банана нарежьте тонкими ломтиками или потрите на терке, несколько кусочков персика также потрите на терке или нарежьте маленькими квадратиками. Фруктовую начинку выложите на 1 половину теста, присыпьте сахаром и немного корицей. накройте второй половиной, защипните края, проделайте пару надрезов сверху.
3) На раскатанный и смазанный второй пласт теста выложите начинку из тертой половинки банана, тертой четверти персика, нарезанной на маленькие кусочки дольки яблока. Дольку лимона очистите от шкурки, разрежьте на несколько кусочков, выложите к остальной начинке (можно просто выдавить сок). Присыпать сахаром, по желанию слегка присыпать корицей. Сформируйте булочку, как описано в пункте 2.
4) Выпекайте булочки при температуре 190 градусов Цельсия до зарумянивания.

Приятного аппетита!

Персиковые сконы

Как давно я ничего не пекла и не писала в блоге! Сегодняшнее утро наконец провела на кухне, и с большим удовольствием. Почему-то так вышло, что я почти никогда не готовила булочки.) Если что-то пеку, то это обычно пирог, кексы или печенье... Но теперь, думаю, буду чаще делать именно булочки, и обязательно с начинкой из свежих фруктов! Конечно, фрукты нового урожая жаль пускать на выпечку, ведь при повышенных температурах теряется часть полезных веществ, тем не менее, уверяю вас, попробуйте хоть раз, потому что изделия со свежими плодами имеют совершенно другой вкус. :)

Вчера я решила, что нужно обязательно испечь что-нибудь со свежими персиками. Остановилась на английских булочках - сконах, рецепт которых нашла в блоге Early Morning: здесь. Булочки действительно очень вкусные и их совсем нетрудно приготовить.)
У меня они получились, может, и не такими аккуратными, но вкус и текстура теста не разочаровали. Обязательно попробуйте сделать такие. :)

Хочется добавить: не жалейте персиков. У меня персики были не очень крупные, поэтому я взяла не 1, как указано в рецепте, а примерно 1,5 и выложила кусочки в один слой. Однако, можно было брать больше и делать два слоя, думаю, так бы было сочнее и еще вкуснее.

Приятного аппетита! с:

Снова персики и цедра

Наверное, многие в детстве ели печенье-пирожные "Персик". Лично я их просто обожала. :)
Пару дней назад наткнулась на рецепт этих чудесных пирожных. Конечно же, я очень обрадовалась, но моя радость усилилась, когда я увидела, что в рецепте упоминается лимонная цедра. В последнее время очень ее ценю, она добавляет изделиям какой-то особенный аромат. В ближайшее время хочу сделать лимонный кекс с маком. Готовила один раз год назад, и это было прекрасно: мак и цедра - отличное сочетание.
Но вернемся к нашим "персикам". ;-)

 Первый раз работала с пищевыми красителями, поэтому немного переборщила. ;) 

Ингредиенты:

Тесто:
3 яйца
200 г сахара
1 п. ванильного сахара
200 мл подсолнечного масла
500 г муки
цедра одного лимона
1 пакетик разрыхлителя
2 ст. л. молока

Крем (лучше использовать джем или повидло (с кислинкой), т.к. с кремом получается даже немного приторно):
150 г сливочного масла
5 ст. ложек сахарной пудры
1 п. ванильного сахара
1 -2 ст. ложки рома

Для украшения:
Сахар
Пищевой краситель.

Приготовление:

В небольшую чашечку налейте 2 столовых ложки молока и всыпьте разрыхлитель, перемешайте.
Яйца взбейте с сахаром и ванильным сахаром в пену.
Продолжая взбивать, влейте тонкой струйкой масло, хорошо перемешайте.
Всыпьте муку, натёртую цедру лимона и разведённый в молоке разрыхлитель.
Замесите тесто. Тесто получается очень нежное, мягкое.
Из теста сформируйте небольшие шарики, величиной чуть больше грецкого ореха каждый. Шарики теста выложите на лист, застеленный бумагой для выпечки и выпекайте в разогретой до 180° духовке 15-20 минут.
Готовым заготовкам дайте немного остыть и, пока они ещё немного тёплые, аккуратно вытащите серединки чайной ложкой.
 Делать это надо осторожно, т.к.тесто песочное и быстро крошится. Совсем остывшее
крошится сильнее.

Начинка:

То, что вы вытащили из половинок персиков, нужно измельчить в крошку. Затем можно немного сбрызнуть ромом.
Сахар, ванильный сахар и сахарную пудру перемешайте, добавьте мягкое (даже чуть растопленное) масло и взбейте все миксером. Продолжая мешать миксером на небольшой скорости, добавляйте по ложке крошку из теста. Всё хорошо размешайте.

Украшение:

Вместо пищевых красителей можно взять сок вишни, свеклы или моркови.
В маленьких чашечках, налив в каждую примерно 2 ст. ложки кипяченой воды (лучше молока, так оттенок получается более естественным), разведите краску: в одной красную, а в другой оранжевую или желтую.. В другую чашечку насыпьте сахар. Обмакивайте в красители по очереди половинки "персиков" выпуклой стороной. Можно проявить фантазию: сделать пятнышки или переходы цветов.

Уложите половинки на лист или на большое блюдо в один слой, чтобы они обсохли. 

Наполните отверстия в половинках "персиков" кремом или джемом, промажьте также немного по краям. Затем соедините по две половинки вместе. Я в серединку каждого "персика" помещала еще имитированную косточку - миндаль.

Готовые персики можно украсить: листиками мяты.

Приятного аппетита!

      Прошу прощения за разный свет/оттенки/обработку фото.

Ароматный миндально-персиковый пирог с лимонной цедрой

Не писала в блоге целых две недели, но на самом деле, даже почти нечего было писать. 

Сегодня я хочу рассказать про чудесный персиковый пирог, который, наверное, можно делать даже и без персиков, а с другой начинкой или вообще без нее, потому что "изюминка" заключается именно в тесте - оно потрясающе ароматное (цедра!) и приговление не доставит особых хлопот.
Вообще, подобный пирог я хотела приготовить или попробовать очень давно. Наверное, многие видели симпатичные картинки пирогов, из которых высовываются кружочки, напоминающие яичные желтки. У меня в итоге получилось не совсем так - я выпекала пирог в круглой форме диаметром около 23 см, когда надо было на противне, тесто поднялось больше, чем я ожидала, и персики "утонули". :) Поэтому сервировала я его "вверх ногами", чтобы персики хоть как-то было видно.)
Итак!



Ингредиенты:

250 г сливочного масла
250 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 пакетик тертой лимонной цедры (я брала 1-1,5 ст.л. свежей)
1 щепотка соли
5 яиц
270 г муки (я брала 1 стакан пшеничной и 1 с горкой кукурузной)
2 ч.л. рызрыхлителя
2 ст.л. молотого миндаля
2 банки консервированных персиков (у меня - одна 850 г)

Способ приготовления - на картинке выше :)

Он правда вкуснейший!!! *-*