Halloween pumpkin cupcakes and beautiful sky

Привет! :) Вы как-нибудь празднуете Хэллоуин? ;)

Я, честно сказать, первый раз как-то уделила внимание этому иностранному "празднику". Мне давно очень хотелось попробовать тыкву, а особенно испечь что-то с ней. Наконец-то я купила небольшую милую тыквочку.) А тут еще и 31 октября, и недавно на мастер-классе я научилась делать украшения из мастики (спасибо этой чудесной девушке ;)). И, да, я захотела снова участвовать во флешмобе в блоге у Владислава Носика, теперь посвященном блюдам из тыквы (флешмоб посвящен ;-))). Все сложилось! Поискав рецепты кексов с тыквой в Интернете, я так и не определилась с конкретным. В итоге решила импровизировать. И сделала все по своей интуиции. В общем, без рецепта :D Кексы вышли влажноватыми. Или выпекать нужно было дольше, или больше яиц и муки добавлять...) Но мне такие по вкусу ;)

Нам понадобятся:

1 стакан тертой тыквы
1 яйцо
1,5 стакана муки
1 стакан сахара
0,5 стакана растительного масла
1/3 стакана апельсинового сока
3 ст.л. апельсиновой цедры
1 ст.л. лимонной цедры
0,5 стакана молока
0,5 ст.л. меда
2 ч.л. разрыхлителя
пряности по вкусу (например: 0,5 ч.л. гвоздики молотой, 0,5 ч.л. имбиря молотого, щепотка мускатного ореха, 1 ч.л. корицы)

Способ приготовления:

Тыкву смешайте с сахаром, добавьте взбитое яйцо, молоко, растительное масло, апельсиновый сок. Взбейте. Добавьте лимонную и апельсиновую цедру, мед. Муку смешайте с разрыхлителем и пряностями. Всыпьте сухую смесь в тыквенную. Тщательно взбейте все. Выпекайте в духовке, нагретой примерно до 200 градусов Цельсия около 40 минут.





Пока кексы в духовке, можно заняться приготовлением мастики.

Понадобятся:

3 части сухого молока
3 части сахарной пудры (можно с пряностями!)
1 часть сгущеного молока
картофельный или кукурузный крахмал
пищевые красители

Смешайте сухое молоко, сахарную пудру и сгущеное молоко. Разделите на части, добавьте в каждую краситель, который вам нужен. Хорошо перемешайте. Чтобы масса не прилипала к рукам и месту раскатывания, присыпьте дощечку крахмалом (сверху мастику также можно). Теперь можно лепить фигурки!

Готовые кексы можно смазать сгущенкой, чтобы мастика лучше прикреплялась.

Приятного аппетита! ;-)

Кстати, небо сегодня тоже удивило своей "дьяволичностью":

Удачного вам конца недели! :))

Лимонные кексы

Недаром я люблю лимонную цедру.) На выходных делала кексы по такому же рецепту, как здесь, но результат получился еще лучше. Тесто правда хорошее, воздушное. А при добавлении цедры и лимонного сока оно становится просто невероятным! Такой прекрасный аромат... Это нужно попробовать.)





Итак, немного измененный рецепт теста:

2 яйца
1 стакан сахара
1,5 стакана муки
100 г сливочного масла
4 ст. л. молока
2 ст. л. лимонного сока
1 ст. л.  лимонной цедры
1 ч.л. разрыхлителя

Способ приготовления такой же, как и в рецепте, указанном выше. Только нужно еще добавить цедру и вместо 2 с.л. молока 2 ст.л. лимонного сока.

Глазурь:
50 г сахарной пудры
50 г сливочного масла
1 белок
2-3 капли пищевого красителя

Масло растопите. Тщательно смешайте с сахарной пудрой. Добавьте желток, краситель, взбейте.

Полейте кексы глазурью или обмакните в нее, сверху присыпьте кондитерской посыпкой, маком или ванильным сахаром.

Приятного аппетита!

Lemon Upside-Down Cake

Сегодня у меня для вас еще один пирог-перевертыш, на этот раз... с лимонами!

Выпечку с лимонами просто обожаю, а в последнее время очень полюбила выпечку с карамелизированными фруктами, а точнее, сам процесс приготовления фруктов в карамели.)
Если следовать рецепту, по которому я делала пирог (здесь), лимоны вообще-то карамелизировать не надо. А нужно просто выложить их на дно форму и залить карамелью. Но мне так нравится делать карамель сразу со фруктами, что я решила сделать по-своему. Естественно, из лимонов вытекает много жидкости, совсем не так, как с яблоками.)  Поэтому моя начинка была жидковатой. Когда выкладывала  сверху тесто, часть карамели "просочилась" наверх. Но это даже добавило "изюминки".)
Единственное - я может, добавила бы чуть меньше лимонов. Ну совсем чуточку меньше.)

Итаак. Фото. :)

На всякий случай продублирую ссылку на рецепт: http://happy-meal-time.blogspot.ru/2013/09/lemon-upside-down-cake.html

Снова персики и цедра

Наверное, многие в детстве ели печенье-пирожные "Персик". Лично я их просто обожала. :)
Пару дней назад наткнулась на рецепт этих чудесных пирожных. Конечно же, я очень обрадовалась, но моя радость усилилась, когда я увидела, что в рецепте упоминается лимонная цедра. В последнее время очень ее ценю, она добавляет изделиям какой-то особенный аромат. В ближайшее время хочу сделать лимонный кекс с маком. Готовила один раз год назад, и это было прекрасно: мак и цедра - отличное сочетание.
Но вернемся к нашим "персикам". ;-)

 Первый раз работала с пищевыми красителями, поэтому немного переборщила. ;) 

Ингредиенты:

Тесто:
3 яйца
200 г сахара
1 п. ванильного сахара
200 мл подсолнечного масла
500 г муки
цедра одного лимона
1 пакетик разрыхлителя
2 ст. л. молока

Крем (лучше использовать джем или повидло (с кислинкой), т.к. с кремом получается даже немного приторно):
150 г сливочного масла
5 ст. ложек сахарной пудры
1 п. ванильного сахара
1 -2 ст. ложки рома

Для украшения:
Сахар
Пищевой краситель.

Приготовление:

В небольшую чашечку налейте 2 столовых ложки молока и всыпьте разрыхлитель, перемешайте.
Яйца взбейте с сахаром и ванильным сахаром в пену.
Продолжая взбивать, влейте тонкой струйкой масло, хорошо перемешайте.
Всыпьте муку, натёртую цедру лимона и разведённый в молоке разрыхлитель.
Замесите тесто. Тесто получается очень нежное, мягкое.
Из теста сформируйте небольшие шарики, величиной чуть больше грецкого ореха каждый. Шарики теста выложите на лист, застеленный бумагой для выпечки и выпекайте в разогретой до 180° духовке 15-20 минут.
Готовым заготовкам дайте немного остыть и, пока они ещё немного тёплые, аккуратно вытащите серединки чайной ложкой.
 Делать это надо осторожно, т.к.тесто песочное и быстро крошится. Совсем остывшее
крошится сильнее.

Начинка:

То, что вы вытащили из половинок персиков, нужно измельчить в крошку. Затем можно немного сбрызнуть ромом.
Сахар, ванильный сахар и сахарную пудру перемешайте, добавьте мягкое (даже чуть растопленное) масло и взбейте все миксером. Продолжая мешать миксером на небольшой скорости, добавляйте по ложке крошку из теста. Всё хорошо размешайте.

Украшение:

Вместо пищевых красителей можно взять сок вишни, свеклы или моркови.
В маленьких чашечках, налив в каждую примерно 2 ст. ложки кипяченой воды (лучше молока, так оттенок получается более естественным), разведите краску: в одной красную, а в другой оранжевую или желтую.. В другую чашечку насыпьте сахар. Обмакивайте в красители по очереди половинки "персиков" выпуклой стороной. Можно проявить фантазию: сделать пятнышки или переходы цветов.

Уложите половинки на лист или на большое блюдо в один слой, чтобы они обсохли. 

Наполните отверстия в половинках "персиков" кремом или джемом, промажьте также немного по краям. Затем соедините по две половинки вместе. Я в серединку каждого "персика" помещала еще имитированную косточку - миндаль.

Готовые персики можно украсить: листиками мяты.

Приятного аппетита!

      Прошу прощения за разный свет/оттенки/обработку фото.

Ароматный миндально-персиковый пирог с лимонной цедрой

Не писала в блоге целых две недели, но на самом деле, даже почти нечего было писать. 

Сегодня я хочу рассказать про чудесный персиковый пирог, который, наверное, можно делать даже и без персиков, а с другой начинкой или вообще без нее, потому что "изюминка" заключается именно в тесте - оно потрясающе ароматное (цедра!) и приговление не доставит особых хлопот.
Вообще, подобный пирог я хотела приготовить или попробовать очень давно. Наверное, многие видели симпатичные картинки пирогов, из которых высовываются кружочки, напоминающие яичные желтки. У меня в итоге получилось не совсем так - я выпекала пирог в круглой форме диаметром около 23 см, когда надо было на противне, тесто поднялось больше, чем я ожидала, и персики "утонули". :) Поэтому сервировала я его "вверх ногами", чтобы персики хоть как-то было видно.)
Итак!



Ингредиенты:

250 г сливочного масла
250 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 пакетик тертой лимонной цедры (я брала 1-1,5 ст.л. свежей)
1 щепотка соли
5 яиц
270 г муки (я брала 1 стакан пшеничной и 1 с горкой кукурузной)
2 ч.л. рызрыхлителя
2 ст.л. молотого миндаля
2 банки консервированных персиков (у меня - одна 850 г)

Способ приготовления - на картинке выше :)

Он правда вкуснейший!!! *-*