Тирамису

Ох и давно меня здесь не было. :)
Сейчас, вообще, я редко готовлю что-то, о чем стоит писать в блог, но парочка вещей, которые можно выложить, все же найдется.
Еще в конце марта я в первый раз попробовала сделать тирамису. Всегда боялась или просто не хотела его делать, потому что обычно сторонюсь всех рецептов, где упоминается что-то о: "поставьте в холодильник на пару часов/на ночь". Как будто дело несделанное будет всю ночь висеть.
Но все же, любопытство пересилило, и я решила сделать этот известный итальянский десерт.
На самом деле, не очень понимаю изюминки многих популярных в последнее время блюд. Все слышу восторженные восклицания вокруг, потом, уже спустя долгое время пробую, и не понимаю, к чему столько восхищения. Чизкейк, например. Долгое время все про него говорили, как про что-то божественное. Но я, честно говоря, была удивлена, когда попробовала... Да, вкусно, я ничего против не имею. Но не что-то невероятно изысканное же. Суши. Не ела их никогда, на самом деле, но от одного вида и запаха воротит, и не потому что рыбу не ем, а в общем как-то не эстетично, на мой взгляд. Морская капуста в сочетании с рисом, все эти соусы вонючие, пардон. Ох.
Так и с тирамису как-то... Не кажется мне этот десерт полностью оправдывающим свое название (взбодри/вознеси меня). По мне, есть повкуснее вещи.) Ну да хватит все критиковать, может, у меня вкус не такой какой-то просто. ;)

Тирамису делать, на самом деле, не так и сложно.
Для приготовления понадобятся:
(рецепт основан на рецепте из журнала "Приготовь", №11, 2012)

Яйца - 4 шт.
Сахар - 100 г
Маскарпоне - 500 г
Печенье "Савоярди" - 24 шт. (можно больше, до 34, смотря какая форма)
Кофе черный - 350 мл
Какао-порошок
Коньяк/ликер (опционально)
+прямоугольная форма

Способ приготовления:

1. Яйца разделить на желтки и белки. Желтки растереть с сахаром, добавить маскарпоне, аккуратно перемешать.

2. Взбить белки в крепкую пену, добавить сырную массу, перемешать аккуратно.
3. Кофе смешать с коньяком, на несколько секунд окунуть туда печенье (осторожно, чтобы не размокло!). Половину печенья плотно выложить в форму.

4. Сверху выложить половину крема. Повторить слои с оставшимся печеньем и кремом. Убрать в холодильник на 5-6 часов или на ночь.

5. При подаче присыпать какао.

Приятного аппетита!

Шоколадный торт с кремом из маскарпоне

В семье мы, как правило, не празднуем 8 марта. Но в этом году у меня было такое чудное весеннее настроение, а ко всему прочему, в этот день мама должна была приехать из короткой командировки, и нам было, что отметить.)



Изначально решила испечь торт по этому рецепту из паблика:

Наивно подумав, что количество теста в рецепте рассчитано на два коржа, я разделила тесто на две части. Еще появилась мысль в голове, что маловато для одного коржа. Но все-таки оставила так, решила, что поднимется. В итоге у меня вышло два тонехоньких коржика, и я решила испечь следующий шоколадный корж по своему любимому рецепту отсюда. :) Чуть ли не боготворю Ирину за этот чудный рецепт. Ингредиентов требуется немного, процесс приготовления простой, а результат - ммм! ;-)

Итак, два тонких коржа я слегка прослоила кремом из маскарпоне, сливок и сахарной пудры. Их, в свою очередь, соединила с третьим коржом с помощью того же крема (всего около 250 г маскарпоне, сливки 35% до нужной констистенции, не более 200-250 мл, сахарная пудра по вкусу), а еще положила немного карамели, которая осталась от орехов. :)

Сверху шоколадная глазурь: 200 г темного шоколада + немного сливок (50-100мл) на водяной бане.
Украшение - карамелизированные орехи, клубника, сахарная пудра.

За снимки спасибо Аните! ♥

Ну и мои айпедофото. ;)

Торт "Баунти"

Я где-то неделю бредила мыслью о том, чтобы сделать этот волшебный торт, и вот наконец пришло время. Мама приехала из пятидневной поездки в Хакасию и мне захотелось ее как-то порадовать. :) И она действительно была рада.)

К сожалению, у меня в запасе оказалось не так много кокосовой стружки, а в нескольких магазинах поблизости я нашла лишь цветную, но покупать не стала. По-моему, она выглядит как-то неэстетично, уж лучше будет меньше крема.) Делала торт по этому рецепту, только кокосовый слой сделала только один, примерно на 60-70 г кокосовой стружки. Но нужно было сделать еще крема для нижнего слоя. Для этого я измельчила около 40 г миндаля и взбила его со 125 г маскарпоне и сахарной пудрой. На самом деле, этого крема получилось тоже не очень много, поэтому пропорции можно увеличить.)







Торт действительно очень вкусный и напоминает известные батончики "Баунти". Хорошо будет, если вы дадите настояться изделию одну ночь, на утро вкус будет еще лучше. :)



Обязательно сделайте этот торт! Он прекрасен, а в приготовлении совсем несложный :)

Благодарю Аниту за фото. :)

Шоколадный торт с кремом из сливок и маскарпоне (14.06.13)

На днях сделала вкуснейший торт по этому рецепту. Торт действительно очень вкусный, всем советую. :)
За фото спасибо Аните! ))

Chocolate

В начале прошлого года я посмотрела чудесный фильм "Шоколад" с Джонни Деппом и Жюльет Бинош в главных ролях. Фильм начинается тем, что в маленький европейский городок приезжают молодая женщина с дочерью и открывают свою кондитерскую лавку. Причем делают они это во время поста, а в городке все жители, и особенно мэр, очень религиозные. Между мэром и хозяйкой кодитерской начинается противостояние, увеличившееся еще больше, когда женщина связывается с приехавшими в город цыганами... В общем, лучше посмотрите сами :) Конечно, в фильме большую роль играют отношения между людьми. Но лично для меня главными в нем являются другие две вещи - атмосфера маленького городка со спокойной жизнью и, разумеется, показанный процесс приготовления шоколада и других кондитерских изделий, это особое волшебство.

Пару недель назад мне пришла в голову мысль самой сделать шоколад. Безусловно, я не ожидала чего-то простого. Главной целью было найти какао-масло. Тертое какао на первый раз я решила заменить какао-порошком, а то и вообще не использовать - приготовить белый шоколад.
К сожалению, в интернете оказалось не так просто найти рецепт настоящего шоколада, почему-то многие считают нереальным найти масло какао, поэтому сеть переполнена рецептами шоколада из сливочного масла и какао-порошка. Наконец, я нашла и какао-масло, и более-менее внушающий доверие рецепт и вчера принялась за дело. В первый раз я решила не рисковать  приготовить совсем немного, поэтому исходные пропорции несколько нарушила. Планировала делать вот по этому рецепту (отсюда):

Ингредиенты:
50 г какао-масла
200 г тертого какао или какао-порошка
8 ст. л. сахара (лучше заменить сахарной пудрой)
10 г сливочного масла
по желанию - густые сливки

Способ приготовления:
На водяной бане растопите масло-какао и сливочное масло. Добавьте туда порошок или тертое какао. После этого добавьте сахар и ждите полного его растворения. Лучше добавить пудру – она быстрее растворится. Для любителей черного шоколада процесс практически закончен, теперь вы можете смело разливать массу в формочки (но ни в коем случае не в те, которые могут расплавиться, идеальным вариантом будут силиконовые, из них будет проще достать шоколад). Любителям полакомиться молочным шоколадом потребуются еще и приготовленные заранее сливки. После того, как заполнили формочки, дождитесь остывания шоколадной массы и поставьте формы в холодильник на несколько часов.

Получилось неплохо, правда, мне показалось, что чувствуются какие-то крупинки. Может быть, что-то растворилось не до конца, хотя мама сказала, что все отлично. :) На вкус шоколад как темный, но сладкий.




Удачи всем, кто тоже попробует приготовить шоколад в домашних условиях!
Если кто-то уже делал, буду рада, если поделитесь опытом. :-)