Halloween pumpkin cupcakes and beautiful sky

Привет! :) Вы как-нибудь празднуете Хэллоуин? ;)

Я, честно сказать, первый раз как-то уделила внимание этому иностранному "празднику". Мне давно очень хотелось попробовать тыкву, а особенно испечь что-то с ней. Наконец-то я купила небольшую милую тыквочку.) А тут еще и 31 октября, и недавно на мастер-классе я научилась делать украшения из мастики (спасибо этой чудесной девушке ;)). И, да, я захотела снова участвовать во флешмобе в блоге у Владислава Носика, теперь посвященном блюдам из тыквы (флешмоб посвящен ;-))). Все сложилось! Поискав рецепты кексов с тыквой в Интернете, я так и не определилась с конкретным. В итоге решила импровизировать. И сделала все по своей интуиции. В общем, без рецепта :D Кексы вышли влажноватыми. Или выпекать нужно было дольше, или больше яиц и муки добавлять...) Но мне такие по вкусу ;)

Нам понадобятся:

1 стакан тертой тыквы
1 яйцо
1,5 стакана муки
1 стакан сахара
0,5 стакана растительного масла
1/3 стакана апельсинового сока
3 ст.л. апельсиновой цедры
1 ст.л. лимонной цедры
0,5 стакана молока
0,5 ст.л. меда
2 ч.л. разрыхлителя
пряности по вкусу (например: 0,5 ч.л. гвоздики молотой, 0,5 ч.л. имбиря молотого, щепотка мускатного ореха, 1 ч.л. корицы)

Способ приготовления:

Тыкву смешайте с сахаром, добавьте взбитое яйцо, молоко, растительное масло, апельсиновый сок. Взбейте. Добавьте лимонную и апельсиновую цедру, мед. Муку смешайте с разрыхлителем и пряностями. Всыпьте сухую смесь в тыквенную. Тщательно взбейте все. Выпекайте в духовке, нагретой примерно до 200 градусов Цельсия около 40 минут.





Пока кексы в духовке, можно заняться приготовлением мастики.

Понадобятся:

3 части сухого молока
3 части сахарной пудры (можно с пряностями!)
1 часть сгущеного молока
картофельный или кукурузный крахмал
пищевые красители

Смешайте сухое молоко, сахарную пудру и сгущеное молоко. Разделите на части, добавьте в каждую краситель, который вам нужен. Хорошо перемешайте. Чтобы масса не прилипала к рукам и месту раскатывания, присыпьте дощечку крахмалом (сверху мастику также можно). Теперь можно лепить фигурки!

Готовые кексы можно смазать сгущенкой, чтобы мастика лучше прикреплялась.

Приятного аппетита! ;-)

Кстати, небо сегодня тоже удивило своей "дьяволичностью":

Удачного вам конца недели! :))

Имбирные рождественские кексы

Снега еще нет, до Нового года больше двух месяцев, но я уже понемногу начинаю погружаться в эту волшебную предпраздничную атмосферу. Я очень люблю зиму. Для меня это сказка. Да, я не люблю мерзнуть. Не люблю, когда нужно надевать сотню одежек, чтобы хоть чуть-чуть согреться, не люблю, когда все вокруг электризуется, когда воздух такой сухой, что коже не помогают никакие крема. Однако все это несравнимо со счастьем, которое испытываешь, когда  обдумываешь подарки близким. Когда гуляешь тихим зимним вечером, а снег переливается под светом фонаря. Когда готовишь пряники и печенье с пряностями, а запах, от которого кружится голова, разносится по всей квартире... Когда сидишь морозным вечером в теплом доме, попиваешь чай или глинтвейн и читаешь книгу или смотришь фильм с семьей.
В это холодное время года мы можем дарить друг другу столько душевного тепла!.. :)

Но вернемся к теме поста.) На днях я испекла кексы. Очень-очень ароматные, нетрудные в приготовлении. Они достаточно плотные, даже немного напоминают пряники.)











Нам понадобятся:

2 яйца
0,3 стакана коричневого сахара (я брала 0,5 белого)
0,5 стакана растительного масла (+масло для смазывания формочек)
0,5 стакана жидкого меда
300 г муки
1 ч.л. корицы молотой
0,5 ч.л. гвоздики молотой
1 ст.л. молотого имбиря
1 ст.л. тертого корня имбиря
0,5 ч.л. молотого мускатного ореха
0, 5 ч.л. пищевой соды
1 ч.л. разрыхлителя
2 банана
0,5 ч.л. соли
сухофрукты, орехи (по желанию)
сахарная пудра для посыпки

Способ приготовления:

1. Бананы очистите, разомните в пюре.
2. Яйца с сахаром взбейте в пену. Влейте масло, мед и вновь взбейте. Добавьте остальные ингредиенты (муку всыпьте последней) и замесите тесто.
3. Выложите тесто в смазанные формочки, заполняя их на две трети высоты (или чуть больше). Кексы выпекайте в разогретой до 150-160 градусов Цельсия духовке около часа.
4. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой. Приятного аппетита!
P.S. за основу взят рецепт имбирного кекса из журнала "Приготовь", №12/2012

Лимонные кексы

Недаром я люблю лимонную цедру.) На выходных делала кексы по такому же рецепту, как здесь, но результат получился еще лучше. Тесто правда хорошее, воздушное. А при добавлении цедры и лимонного сока оно становится просто невероятным! Такой прекрасный аромат... Это нужно попробовать.)





Итак, немного измененный рецепт теста:

2 яйца
1 стакан сахара
1,5 стакана муки
100 г сливочного масла
4 ст. л. молока
2 ст. л. лимонного сока
1 ст. л.  лимонной цедры
1 ч.л. разрыхлителя

Способ приготовления такой же, как и в рецепте, указанном выше. Только нужно еще добавить цедру и вместо 2 с.л. молока 2 ст.л. лимонного сока.

Глазурь:
50 г сахарной пудры
50 г сливочного масла
1 белок
2-3 капли пищевого красителя

Масло растопите. Тщательно смешайте с сахарной пудрой. Добавьте желток, краситель, взбейте.

Полейте кексы глазурью или обмакните в нее, сверху присыпьте кондитерской посыпкой, маком или ванильным сахаром.

Приятного аппетита!

Черемуховые кексы

Поверьте, я готовлю не только сладкие пироги и кексы, поэтому в ближайшее время буду исправляться и писать про другие блюда.) Но пока я еще хочу поделиться с вами парой сладких рецептов. Сегодня это кексы из черемуховой муки и торт "Баунти".

Черемуховая мука лежит у меня в шкафчике еще с зимы. Наконец у меня дошли до нее руки, но тут передо мной встал выбор: сделать из нее кексы или торт? Для первого раза было решено испечь кексы.  В несколько кексов я добавила ягоды и варенье, в несколько - шоколад. Вариант с шоколадом оказался выигрышнее, шоколад лучше сочетается с тестом из черемуховой муки.) Несколько кексов посыпала сверху измельченным печеньем, что тоже рекомендую. :)

Рецепт из журнала "Приготовь" №6/2013

Ингредиенты (на 10-12 небольших кексов):

60 г черемуховой муки
0,6 стакана пшеничной муки
2 яйца
0,6 стакана сметаны
1 ч.л. разрыхлителя
0,6 стакана сахара
щепотка соли
сахарная пудра
шоколад, печенье (по желанию)

Способ приготовления:

1) Сметану смешайте с черемуховой мукой, оставьте на полчаса.
2) Яйца взбейте с сахаром добела, добавьте сметанную смесь, пшеничную муку, соль, разрухлитель. Замесите тесто.
3) Выложите тесто в смазанные маслом формочки, заполняя из на 2/3 высоты. Добавьте шоколад, сверху присыпьте измельченнным печеньем.
4) Выпекайте в разогретой до 180 градусов Цельсия духовке около 25 минут. При подаче посыпьте сахарной пудрой.

Хочется добавить, что изделия из черемуховой муки будут вкуснее, если их подавать с кремом, например, из сметаны. Мне кексы показались немного "скучными", поэтому я просто взбила немного сметаны с сахарной пудрой и полила на кексы.)




Приятного аппетита! :)

P.S. За фото спасибо Аните. С:

Сливочные кексики (16.06.13)

Сегодня готовила простые, но очень вкусные и нежные кексики. В новых формочках! :D

Нам понадобятся:

250 г муки
1/2 стакана сахара
полпакетика разрыхлителя
1/8 ч.л. соли
1/4 ч.л. мускатного ореха
горстка молотого миндаля
3 ч.л. корицы
1 яйцо
1/2 стакана молока
100 г сливочного масла

Способ приготовления:

Смешайте яйца и растопленное сливочное масло, хорошо взбейте и добавьте молоко. Еще раз хорошо взбейте.
Отдельно смешайте сухие ингридиенты.
Добавьте масло с яйцами и молотый миндаль.
Хорошо перемешайте.
Выложите тесто в формочки и выпекайте 20 минут при 200 градусах Цельсия.
По желанию можно до выпекания добавить изюм, а после - посыпать ванильным сахаром.
Приятного аппетита!

30.03.13: море, триллер и кексы

Вчера мы с Анитой с утра сходили на море пофотографировать. Вернее, Анита фотографировала, а я стояла рядышком и наслаждалась чудесным пейзажем - такое огромное светлое небо, тонкая полоса горизонта и такой же светлый, как небо, ледяной покров. С детства мне нравилось смотреть на небо на пляже, а особенно зимой. В такие моменты, не знаю, почему, я всегда осознавала, какая наша планета огромная. Небо кажется просто необъятным, и так хорошо становится на душе..

ddevil  >:)

у маши перекосило шапку. и лицо. но маша все равно довольна!

гоп-стайл!

А потом мы пошли домой посмотреть какой-нибудь фильм и приготовить кексы. Чтобы не ломать голову над тем, какой фильм выбрать, я открыла давний сохраненный список "100 фильмов, которые нужно посмотреть каждому". Конечно, это любительская выборка, но я почему-то решила, что все равно должна посмотреть хотя бы часть этих фильмов. После некоторых размышлений мы остановились на знаменитом триллере "Молчание ягнят". Да, кексы и ужастики сочетаемы.)
Рецензию писать не буду, так как не умею должным образом оценивать фильмы - мне нравится почти все, что я смотрю. Но многие действительно говорят, что картина довольно сильная и снята профессионально.
Несколько кадров (не жутких!)):

<3

Лектер, Лектер, Лектер. Я однозначно влюблена!

А теперь о том, что меня, пожалуй, больше всего волнует - кексы!)
Примерно год назад я нашла этот рецепт в каком-то кулинарном сообществе "Вконтакте". Тогда я не думала, что буду им с кем-то делиться, поэтому, к сожалению, сейчас не могу сослаться на автора (хотя, кажется, это был паблик "Приятного аппетита!"). В рецепте добавляю кое-что и от себя. :)

Итак, нам понадобятся:
250 г муки
1/2 стакана сахара (я брала часть белого, часть коричневого)
1.5 чайной ложки разрыхлителя или гашеной соды
1/8 ч.л. соли
1 / 4 ч.л. мускатного ореха (лучше тертого, но можно сухого)
1 яйцо
1/2 стакана молока
100 г сливочного масла

Для украшения:
100 г растопленного сливочного масла
100 г сахара
1 ч.л. корицы
Конечно, вы можете выбрать любой другой вариант украшения - сгущенка, джем, взбитые с сахаром яичные белки, покупные посыпки для украшения, растопленный шоколад - все пойдет в ход.

Процесс приготовления:
Смешать яйца и растопленное сливочное масло, хорошо взбить и добавить молоко. Снова хорошо взбить.
Отдельно смешать сахар, разрыхлитель и мускатный орех. Добавить масляно-яичную смесь, хорошо перемешать.
Выложить тесто в формочки и выпекать 20 минут при 200 градусах (С)
Остудить.
Опускать кексы в растопленное сливочное масло, а затем в сахарно-коричную смесь (или украшать на свой вкус. Или вообще не украшать)).

Кексы получаются вкусными - мягкими, совсем не сухими и ароматными. Всем советую попробовать!

За проведенный день и чудесные фотографии огромнейшее спасибо Аните!!!