Lemon Upside-Down Cake

Сегодня у меня для вас еще один пирог-перевертыш, на этот раз... с лимонами!

Выпечку с лимонами просто обожаю, а в последнее время очень полюбила выпечку с карамелизированными фруктами, а точнее, сам процесс приготовления фруктов в карамели.)
Если следовать рецепту, по которому я делала пирог (здесь), лимоны вообще-то карамелизировать не надо. А нужно просто выложить их на дно форму и залить карамелью. Но мне так нравится делать карамель сразу со фруктами, что я решила сделать по-своему. Естественно, из лимонов вытекает много жидкости, совсем не так, как с яблоками.)  Поэтому моя начинка была жидковатой. Когда выкладывала  сверху тесто, часть карамели "просочилась" наверх. Но это даже добавило "изюминки".)
Единственное - я может, добавила бы чуть меньше лимонов. Ну совсем чуточку меньше.)

Итаак. Фото. :)

На всякий случай продублирую ссылку на рецепт: http://happy-meal-time.blogspot.ru/2013/09/lemon-upside-down-cake.html

Apple Upside Down Cake

Вот и наступила настоящая осень. Сырость, серое небо, обжигающий холодный ветер... У нас обещают еще ранний снег и снова суровую и долгую зиму. Это так тяжело. Не хочется мерзнуть, пока еще даже до конца не согрелся.
Несмотря на это, у меня есть для вас несколько ярких фотографий и рецепт солнечного яблочного пирога...)

Я уже пару недель хотела сделать пост для Яблочного флешмоба, даже приготовила уже один пирог, причем почти первый раз делала полностью по своему рецепту, "из головы", и получилось действительно вкусно .) Только что-то руки не дошли выложить, тем более, я не знаю точные пропорции ингредиентов. Но позже все равно напишу.
А сейчас поделюсь рецептом воздушного яблочного пирога с верхушкой из карамелизированных яблок. 

Думала, как бы сделать действительно воздушный бисквит, и вспомнила, что видела у одноклассницы фотографию чудесных кексиков. Взяла рецепт для их теста за основу, и не пожалела.)

Ингредиенты:

для теста:
2 яйца
1 стакан сахара
6 ст. л. молока
100 г сливочного масла
1.5 стакана муки
1 ч.л. соды
ванилин на кончике ножа
для начинки:
около двух яблок (я брала 1 большое, 1 маленькое - оказалось мало. добавила еще несколько кусочков груши)
50-60 г сливочного масла
3 ст.л. коричневого сахара
корица по вкусу
небольшая горстка грецких орехов



Способ приготовления:

тесто:
Взбиваем яйца с сахаром с помощью миксера. Вливаем молоко и вводим растопленное сливочное масло. Всё аккуратно перемешиваем ложкой.(я взбивала).
Всыпаем муку и соду, размешиваем тесто без комочков.

яблочная начинка:
На разогретой сковороде тушим нарезанные дольками яблоки со сливочным маслом и сахаром. Добавляем корицу. Готовим, помешивая, до коричневатого цвета.

Форму для выпекания смажьте растительным маслом, бока слегка присыпьте манной крупой или мукой.
Яблоки аккуратно выложите на дно формы. Сверху можно посыпать кусочками орехов.
Выложите тесто на начинку. Выпекайте в духовке при температуре 200 градусов Цельсия 30-40 минут.




Приятного аппетита!

Fall coming

Торт "Баунти"

Я где-то неделю бредила мыслью о том, чтобы сделать этот волшебный торт, и вот наконец пришло время. Мама приехала из пятидневной поездки в Хакасию и мне захотелось ее как-то порадовать. :) И она действительно была рада.)

К сожалению, у меня в запасе оказалось не так много кокосовой стружки, а в нескольких магазинах поблизости я нашла лишь цветную, но покупать не стала. По-моему, она выглядит как-то неэстетично, уж лучше будет меньше крема.) Делала торт по этому рецепту, только кокосовый слой сделала только один, примерно на 60-70 г кокосовой стружки. Но нужно было сделать еще крема для нижнего слоя. Для этого я измельчила около 40 г миндаля и взбила его со 125 г маскарпоне и сахарной пудрой. На самом деле, этого крема получилось тоже не очень много, поэтому пропорции можно увеличить.)







Торт действительно очень вкусный и напоминает известные батончики "Баунти". Хорошо будет, если вы дадите настояться изделию одну ночь, на утро вкус будет еще лучше. :)



Обязательно сделайте этот торт! Он прекрасен, а в приготовлении совсем несложный :)

Благодарю Аниту за фото. :)

Черемуховые кексы

Поверьте, я готовлю не только сладкие пироги и кексы, поэтому в ближайшее время буду исправляться и писать про другие блюда.) Но пока я еще хочу поделиться с вами парой сладких рецептов. Сегодня это кексы из черемуховой муки и торт "Баунти".

Черемуховая мука лежит у меня в шкафчике еще с зимы. Наконец у меня дошли до нее руки, но тут передо мной встал выбор: сделать из нее кексы или торт? Для первого раза было решено испечь кексы.  В несколько кексов я добавила ягоды и варенье, в несколько - шоколад. Вариант с шоколадом оказался выигрышнее, шоколад лучше сочетается с тестом из черемуховой муки.) Несколько кексов посыпала сверху измельченным печеньем, что тоже рекомендую. :)

Рецепт из журнала "Приготовь" №6/2013

Ингредиенты (на 10-12 небольших кексов):

60 г черемуховой муки
0,6 стакана пшеничной муки
2 яйца
0,6 стакана сметаны
1 ч.л. разрыхлителя
0,6 стакана сахара
щепотка соли
сахарная пудра
шоколад, печенье (по желанию)

Способ приготовления:

1) Сметану смешайте с черемуховой мукой, оставьте на полчаса.
2) Яйца взбейте с сахаром добела, добавьте сметанную смесь, пшеничную муку, соль, разрухлитель. Замесите тесто.
3) Выложите тесто в смазанные маслом формочки, заполняя из на 2/3 высоты. Добавьте шоколад, сверху присыпьте измельченнным печеньем.
4) Выпекайте в разогретой до 180 градусов Цельсия духовке около 25 минут. При подаче посыпьте сахарной пудрой.

Хочется добавить, что изделия из черемуховой муки будут вкуснее, если их подавать с кремом, например, из сметаны. Мне кексы показались немного "скучными", поэтому я просто взбила немного сметаны с сахарной пудрой и полила на кексы.)




Приятного аппетита! :)

P.S. За фото спасибо Аните. С:

Слоеные булочки с банановой начинкой

Бананы очень популярны в кулинарии. Вы можете найти бессчетное количество рецептов, где используются бананы: мороженое с бананами или из бананов, торты с банановой прослойкой, бананы в шоколаде, банановые кексы (когда банановое пюре добавляется прямо в тесто), кремы из бананов... Может, мне так не везет, но я очень редко встречала рецепты именно булочек с банановой начинкой и почти никогда не видела этих изделий в магазинах. И это очень странно, потому что банановая начинка в булочках просто превосходна. Сегодня с утра я испекла на пробу две слоеных булочки с банановой начинкой. И знаете, пожалела, что всего две.) Начинка первой состояла из банана,  персика и добавлением корицы и сахара, второй - из  банана, яблока, персика, дольки лимона, сахара. Я еле остановилась и оставила маме по половинке от каждой. :) Булочки элементарны в приготовлении, будут идеальным вариантом быстрой выпечки, если вы ждете гостей или если вам просто захотелось побаловать себя сладким.

На 2 булочки:

2 небольших пласта слоеного теста
1 банан
половина персика
1 кусочек-кружок яблока
1 кружок лимона
корица
сахар (2-3 ст.л.)
1 яичный белок
половина ст.л. сливочного масла

Способ приготовления:

1) Взбейте белок с половиной столовой ложки сахара и размягченным или растопленным сливочным маслом.
2) Присыпьте доску или стол мукой, раскатайте 1 пласт теста. Смажьте яично-масляной смесью. 1 половинку банана нарежьте тонкими ломтиками или потрите на терке, несколько кусочков персика также потрите на терке или нарежьте маленькими квадратиками. Фруктовую начинку выложите на 1 половину теста, присыпьте сахаром и немного корицей. накройте второй половиной, защипните края, проделайте пару надрезов сверху.
3) На раскатанный и смазанный второй пласт теста выложите начинку из тертой половинки банана, тертой четверти персика, нарезанной на маленькие кусочки дольки яблока. Дольку лимона очистите от шкурки, разрежьте на несколько кусочков, выложите к остальной начинке (можно просто выдавить сок). Присыпать сахаром, по желанию слегка присыпать корицей. Сформируйте булочку, как описано в пункте 2.
4) Выпекайте булочки при температуре 190 градусов Цельсия до зарумянивания.

Приятного аппетита!

Персиковые сконы

Как давно я ничего не пекла и не писала в блоге! Сегодняшнее утро наконец провела на кухне, и с большим удовольствием. Почему-то так вышло, что я почти никогда не готовила булочки.) Если что-то пеку, то это обычно пирог, кексы или печенье... Но теперь, думаю, буду чаще делать именно булочки, и обязательно с начинкой из свежих фруктов! Конечно, фрукты нового урожая жаль пускать на выпечку, ведь при повышенных температурах теряется часть полезных веществ, тем не менее, уверяю вас, попробуйте хоть раз, потому что изделия со свежими плодами имеют совершенно другой вкус. :)

Вчера я решила, что нужно обязательно испечь что-нибудь со свежими персиками. Остановилась на английских булочках - сконах, рецепт которых нашла в блоге Early Morning: здесь. Булочки действительно очень вкусные и их совсем нетрудно приготовить.)
У меня они получились, может, и не такими аккуратными, но вкус и текстура теста не разочаровали. Обязательно попробуйте сделать такие. :)

Хочется добавить: не жалейте персиков. У меня персики были не очень крупные, поэтому я взяла не 1, как указано в рецепте, а примерно 1,5 и выложила кусочки в один слой. Однако, можно было брать больше и делать два слоя, думаю, так бы было сочнее и еще вкуснее.

Приятного аппетита! с: